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粮油加工学（第4版）

￥59.00定价

作者：李新华，董海洲

出版时间：2022-01

出版社：中国农业大学出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材普通高等教育农业农村部“十三五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业大学出版社
ISBN：9787565526015
版次：4版
图书编号：422838
本季征订号：44246435-0
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2022-01
千字：535
页数：344
中图分类编号：TS210.4；TS224
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

内容简介

粮食和油料是主要的农产品，粮油加工产品是我国人民膳食结构的主体，粮油工业是我国食品工业的重要组成部分，特别是我国主要农产品产量不断提高、供应充足的情况下，粮油加工与转化对促进农业发展，提高农产品的附加值，振兴农村经济，繁荣市场和提高人民生活水平具有重要意义。全书内容包括三大部分，共计12章，包括粮油原料的初加工、应用现代科学技术对粮油原料进行深加工与转化、粮油加工副产品的综合利用等。为了方便学生的学习和进一步研究探讨，每一章都列出了学习重点、思考题和参考文献。本教材全面系统地反映我国粮油加工的现状，在传统粮油加工的基础上，扩展了粮油加工的研究范畴，更加适合我国粮油加工的发展方向。