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功能性食品（第二版） / 全国高等农业院校教材

￥45.80定价

作者：刘景圣，孟宪军

出版时间：2021-09

出版社：中国农业出版社

普通高等教育农业农村部“十四五”规划教材

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基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109284012
版次：2版
图书编号：422164
本季征订号：48258670-8
出版时间：2021-09
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品
适用分级：本科

内容简介

本书从活动蛋白质、活性肽、功能性糖类、功能性油脂、功能性维生素、黄酮及类黄酮等功能因子入手，阐述了功能性食品资源、功能性食品的评价、增强免疫力的功能性食品、抗氧化功能性食品、辅助降血脂的功能性食品、减肥功能性食品、辅助降血糖的功能性食品、调节肠道菌群的功能性食品、缓解体力疲劳的功能性食品、改善睡眠的功能性食品、辅助改善记忆功能性食品以及其他功能性食品。可供高等院校食品类专业学生学习使用及相关从业者参考。