- 科学出版社
- 9787030677983
- 3版
- 420104
- 40258504-6
- 平装
- 16开
- 2021-12
- 276
- 工学
- 食品科学与工程
- 旅游类
- 中职
作者简介
内容简介
茶艺是茶学、茶艺与茶叶营销专业的主干课程，也是茶学类专业中专学生的必修课程。针对目前茶艺发展前沿及趋势，本书按照茶学类专业的相关需求进行内容设计并在深度和广度上有所拓展。全书共10个单元，每个单元都设计了“情景引导”“学习目标”“知识准备”“技能实训”“学习效果评价”“茶语”等，目的是通过引导，导入课程内容。每个单元最后的“茶语”，建立了与本单元知识相关的链接，结合人文、历史、社会相关知识，开阔学生的视野，激发他们的思考兴趣，加深对知识的理解，提高实践能力、创新能力和指导生活的运用能力。本书适合中职院校茶学、旅游类专业学生使用，也可作为其他专业选修课程的参考书，以及茶叶类从业人员的培训辅导书。
目录
单元1 茶艺概述3
任务1.1 了解茶艺发展历史4
任务1.2 了解茶艺学习和推广的意义15
任务1.3 了解中外饮茶习俗与发展19
单元2 茶叶的分类与品质28
任务2.1 了解茶叶的命名与分类29
任务2.2 了解茶叶加工技术与品质特征35
任务2.3 掌握茶叶的保鲜与储存方法58
任务2.4 掌握茶叶品质的鉴别方法64
单元3 茶叶的成分、特性与功效75
任务3.1 了解茶叶的成分及其特性76
任务3.2 了解茶叶的功效与饮茶禁忌81
单元4 茶艺用水87
任务4.1 了解水质对茶汤风味的影响88
任务4.2 掌握茶艺用水要求及水处理方法97
单元5 茶具104
任务5.1 了解茶具的主要材料及特性105
任务5.2 了解现代茶具器型及用途112
任务5.3 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合120
单元6 茶艺与茶叶风味128
任务6.1 识别茶汤色泽130
任务6.2 品尝茶汤滋味135
任务6.3 分辨茶汤香气141
单元7 茶艺礼仪、分类与程序149
任务7.1 茶艺礼仪150
任务7.2 掌握茶艺的分类161
任务7.3 茶艺程序与冲泡技艺164
单元8 茶艺类型170
任务8.1 掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺171
任务8.2 掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺178
任务8.3 掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺184
任务8.4 了解其他清饮茶艺192
任务8.5 了解花草茶茶艺207
单元9 茶艺的运用与创新213
任务9.1 茶艺的运用214
任务9.2 茶艺创新218
任务9.3 特色茶艺221
单元10 茶空间服务与管理230
任务10.1 了解茶空间的开设流程231
任务10.2 了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责242
任务10.3 掌握茶空间的推销技能250
任务10.4 掌握茶空间的经营管理策略257
参考文献265
任务1.1 了解茶艺发展历史4
任务1.2 了解茶艺学习和推广的意义15
任务1.3 了解中外饮茶习俗与发展19
单元2 茶叶的分类与品质28
任务2.1 了解茶叶的命名与分类29
任务2.2 了解茶叶加工技术与品质特征35
任务2.3 掌握茶叶的保鲜与储存方法58
任务2.4 掌握茶叶品质的鉴别方法64
单元3 茶叶的成分、特性与功效75
任务3.1 了解茶叶的成分及其特性76
任务3.2 了解茶叶的功效与饮茶禁忌81
单元4 茶艺用水87
任务4.1 了解水质对茶汤风味的影响88
任务4.2 掌握茶艺用水要求及水处理方法97
单元5 茶具104
任务5.1 了解茶具的主要材料及特性105
任务5.2 了解现代茶具器型及用途112
任务5.3 掌握茶具的选择及茶与茶具的组合120
单元6 茶艺与茶叶风味128
任务6.1 识别茶汤色泽130
任务6.2 品尝茶汤滋味135
任务6.3 分辨茶汤香气141
单元7 茶艺礼仪、分类与程序149
任务7.1 茶艺礼仪150
任务7.2 掌握茶艺的分类161
任务7.3 茶艺程序与冲泡技艺164
单元8 茶艺类型170
任务8.1 掌握基础茶艺之玻璃杯绿茶茶艺171
任务8.2 掌握基础茶艺之盖碗花茶茶艺178
任务8.3 掌握基础茶艺之紫砂壶乌龙茶茶艺184
任务8.4 了解其他清饮茶艺192
任务8.5 了解花草茶茶艺207
单元9 茶艺的运用与创新213
任务9.1 茶艺的运用214
任务9.2 茶艺创新218
任务9.3 特色茶艺221
单元10 茶空间服务与管理230
任务10.1 了解茶空间的开设流程231
任务10.2 了解茶艺工作者的基本素质与岗位职责242
任务10.3 掌握茶空间的推销技能250
任务10.4 掌握茶空间的经营管理策略257
参考文献265
