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出版时间：2023-12

出版社：华中科技大学出版社

以下为《中式菜肴制作（活页式）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 华中科技大学出版社
  • 9787577203225
  • 1-1
  • 518399
  • 40259514-4
  • 大16开
  • 2023-12
  • 餐饮类
  • 高职 中职
内容简介
本教材为国家级精品课程、教育部课程思政示范课程“中式热菜制作”课程配套教材。本教材以新型活页式、工作手册式教材的方式编写，按照食材类型分类的逻辑，共分为即禽肉篇、畜肉篇、水产篇、菌藻篇、果品篇、豆制品篇、蔬菜篇等七个项目。本教程综合学生自学、自评等方式，结合标准教学视频和学案，主要介绍中式热菜如清炒土豆丝等34样基本热菜的制作方式。本教程适用于中职中餐烹饪专业、西餐烹饪、中西面点专业学生教学使用。
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