- 科学出版社
- 9787030651716
- 1-4
- 517228
- 68252799-9
- 2023-08
- 化工技术类
- 高职
内容简介
本书按照“化学基础知识+实践操作技能”模式构建内容体系，化学基础知识包括：物质的结构与性质、无机物质的命名、物质的状态与相变、化学反应基本理论、溶液、化学试剂与实验用水、化学分析概述、酸碱平衡与酸碱滴定法、氧化还原平衡与氧化还原滴定法、沉淀溶解平衡与沉淀滴定法、配位平衡与配位滴定法、分析化学中常用的分离和富集方法、有机化学基础知识等；实践操作技能包括：化学实验基本知识、单项操作技能和综合技能训练。
本书可作为职业教育食品类专业及相关专业的教学用书，也适用于成人教育培训。
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目录
第1章物质的结构与性质1
1 1原子结构与元素的性质1
1 2化学键与物质的性质7
第2章无机物质的命名13
2 1物质的概念与命名13
2 2无机化合物的命名16
第3章物质的状态与相变24
3 1气体25
3 2液体29
3 3固体32
第4章化学反应基本理论35
4 1化学反应速率35
4 2化学平衡41
第5章溶液48
5 1溶液及其浓度表示法48
5 2溶解度51
5 3非电解质稀溶液的依数性53
5 4电解质溶液57
第6章化学试剂与实验用水64
6 1化学品的分类与标签制度64
6 2化学试剂71
6 3分析实验室用水78
第7章化学分析概述83
7 1化学分析的应用83
7 2有效数字及其应用85
7 3误差与分析数据处理87
7 4滴定分析法概述93
7 5滴定分析法的计算97
第8章酸碱平衡与酸碱滴定法102
8 1酸碱平衡102
8 2缓冲溶液105
8 3酸碱指示剂107
8 4滴定条件的选择113
8 5酸碱标准滴定溶液的配制和标定122
8 6酸碱滴定法的应用示例125
第9章氧化还原平衡与氧化还原滴定法130
9 1氧化还原反应130
9 2氧化还原滴定法概述133
9 3氧化还原滴定法的分类及应用示例135
第10章沉淀溶解平衡与沉淀滴定法141
10 1沉淀溶解平衡141
10 2影响沉淀溶解平衡的因素143
10 3溶度积原理及其应用144
10 4沉淀滴定法148
第11章配位平衡与配位滴定法154
11 1配位化合物154
11 2配位滴定法157
11 3金属指示剂162
11 4标准溶液的配制与标定164
11 5配位滴定方式及应用164
第12章分析化学中常用的分离和富集方法168
12 1概述168
12 2沉淀分离法169
12 3挥发分离法172
12 4液液萃取分离法172
12 5离子交换分离法174
12 6色谱分离法178
第13章有机化学基础知识181
13 1有机化合物的概述181
13 2有机化合物的命名185
13 3有机化合物的性质197
第14章实验技术234
14 1化学实验基本知识234
14 2单项操作技能242
14 3综合技能训练257
主要参考文献287
附录288
1 1原子结构与元素的性质1
1 2化学键与物质的性质7
第2章无机物质的命名13
2 1物质的概念与命名13
2 2无机化合物的命名16
第3章物质的状态与相变24
3 1气体25
3 2液体29
3 3固体32
第4章化学反应基本理论35
4 1化学反应速率35
4 2化学平衡41
第5章溶液48
5 1溶液及其浓度表示法48
5 2溶解度51
5 3非电解质稀溶液的依数性53
5 4电解质溶液57
第6章化学试剂与实验用水64
6 1化学品的分类与标签制度64
6 2化学试剂71
6 3分析实验室用水78
第7章化学分析概述83
7 1化学分析的应用83
7 2有效数字及其应用85
7 3误差与分析数据处理87
7 4滴定分析法概述93
7 5滴定分析法的计算97
第8章酸碱平衡与酸碱滴定法102
8 1酸碱平衡102
8 2缓冲溶液105
8 3酸碱指示剂107
8 4滴定条件的选择113
8 5酸碱标准滴定溶液的配制和标定122
8 6酸碱滴定法的应用示例125
第9章氧化还原平衡与氧化还原滴定法130
9 1氧化还原反应130
9 2氧化还原滴定法概述133
9 3氧化还原滴定法的分类及应用示例135
第10章沉淀溶解平衡与沉淀滴定法141
10 1沉淀溶解平衡141
10 2影响沉淀溶解平衡的因素143
10 3溶度积原理及其应用144
10 4沉淀滴定法148
第11章配位平衡与配位滴定法154
11 1配位化合物154
11 2配位滴定法157
11 3金属指示剂162
11 4标准溶液的配制与标定164
11 5配位滴定方式及应用164
第12章分析化学中常用的分离和富集方法168
12 1概述168
12 2沉淀分离法169
12 3挥发分离法172
12 4液液萃取分离法172
12 5离子交换分离法174
12 6色谱分离法178
第13章有机化学基础知识181
13 1有机化合物的概述181
13 2有机化合物的命名185
13 3有机化合物的性质197
第14章实验技术234
14 1化学实验基本知识234
14 2单项操作技能242
14 3综合技能训练257
主要参考文献287
附录288
