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李约瑟中国科学技术史6-5发酵与食品科学 / 李约瑟中国科学技术史

￥340.00定价

作者：黄兴宗

出版时间：2023-02

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030200181
版次：31
图书编号：378286
装帧：平脊精装
出版时间：2023-02
页数：740
中图分类编号：N092

内容简介

著名英籍科学史家李约瑟花费近五十年心血撰著的多卷本《中国科学技术史》，通过丰富的史料、深入的分析和大量的东西方比较研究，全面、系统地论述了中国古代科学技术的辉煌成就及其对世界文明的伟大贡献，内容涉及哲学、历史、科学思想、数、理、化、天、地、生、农、医及工程技术等诸多领域。本书是这部巨著的第六卷第五分册，主要论述中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等，作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品科学发展的思考和结论。