注册 登录 进入教材巡展
#
  • #

出版时间:2022-05

出版社:科学出版社

以下为《全谷物营养健康与加工》的配套数字资源,这些资源在您购买图书后将免费附送给您:
  • 科学出版社
  • 9787030694171
  • 31
  • 378052
  • 圆脊精装
  • 2022-05
  • 592
  • TS
内容简介
新时代、新视角,新粮食、新发展。本书是基于作者团队全谷物相关研究成果,充分结合国内外全谷物的研究基础与进展,融合作者10余年来在全谷物领域的实践与思考撰写而成的。本书从“五谷为养”的中华民族古代膳食营养智慧与现代谷物营养科学发展的角度,深入阐释了全谷物在营养与健康中的基础性地位;系统介绍了国内外全谷物及其食品的定义、生物活性物质、营养健康国际科学共识、全谷物食品加工与推广等方面的研究现状、成果与趋势;深入剖析了我国全谷物发展的制约因素;从“食品-健康-环境”关系角度,分析提出了全谷物对健康膳食与可持续膳食发展的重要战略意义;提出了我国全谷物食品产业及其各环节的发展方向与策略,以期持续推动与引领我国全谷物食品的科技创新、产业发展、社会关注、科普教育及我国健康谷物食品新生态的构建。
Baidu
map