烹饪英语（第二版）（彩色） / 国规配套
作者： 黎红亮
出版时间：2021-09-10
出版社：高等教育出版社
“十四五”职业教育国家规划教材
- 高等教育出版社
- 9787040559774
- 2
- 377115
- 40252976-2
- 平装
- 16开
- 2021-09-10
- 250
- 184
- 文学
- 外国语言文学
- 中餐烹饪
- 五年制高职
本书是烹饪类专业“十四五”职业教育国家规划教材，依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准编写而成。
本书分为5 个项目，共10 个单元，主要内容包括：结识问候和岗位介绍，岗前培训，调查市场，规划菜品，处理食材和烹饪菜肴。每个单元围绕一个主题，以活动和任务为载体，全面涵盖了厨房用具、蔬菜、水果、中国名菜等烹饪英语学习内容，体现厨师工作的过程性和职业性，以情景模拟、角色扮演等方式引导学生学习掌握烹饪相关领域的专业基础词汇及英语句型。
本书配有二维码资源，可扫码听读单词、词组和对话；配套学习卡资源，按照书后“郑重声明页”中的提示，可获取相关教学资源。
本书可作为中职、五年制高职烹饪类专业，包括中餐烹饪与营养膳食、中西面点等专业的教材，也可作为烹饪行业岗位培训教材和自学用书。
前辅文
Characters Introduction人物简介
PART 1 Greeting and Introducing Positions结识问候和岗位介绍
Unit 1 Staff Introduction员工简介
Unit 2 Positions in Kitchen厨房岗位
PART 2 Having a Training岗前培训
Unit 3 Kitchen Safety and Kitchen Hygiene厨房安全与卫生
Unit 4 Kitchen Facilities and Tools厨房设备和工具
PART 3 Surveying Market调查市场
Unit 5 Chinese Cuisines and Specialties中餐菜系分类及特色菜肴
Unit 6 Styles and Representatives of Chinese Cuisines中餐菜系风味特点和代表菜
PART 4Planning Dishes规划菜品
Unit 7 Dish Names and Menus菜名和菜单
Unit 8 Food Ingredients食材
PART 5 Processing Ingredients and Cooking Dishes处理食材和烹调菜肴
Unit 9 Knives and Cutting Skills刀具和刀工
Unit 10 Cooking Skills and Chinese Food Culture烹调技法和中餐文化
Vocabulary词汇表
参考书目
