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中国人民大学出版社
- 9787300241685
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1-1
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276629
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2018-01
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247
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360
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TS971.202.1
内容简介
民以食为天。关于食物的深刻记忆，大多与人生的酸甜苦辣紧紧相连。高贵的满汉全席、精致的官府美食，琳琅满目的市井佳肴。那一碗热气腾腾的豆汁、乡土气息浓重的爆肚，总能让人念念不忘，在书写和回忆中，各种各样的美食，多了一些岁月发酵后的味道，更透着浓浓的京味文化风情。一个人的饮食记忆，不仅仅只是欲望的记忆，更映照的是一个城市的饮食风情，是人文的记忆，也是生命的记忆。
目录
名噪京城的饭庄与饭馆消失的二荤铺与大酒缸老北京那些”跑堂儿的”故宫前代味清代官府菜的活化石——谭家菜京菜头牌——北京烤鸭餐桌上的”大戏”——北京涮羊肉”南宛北季”话烤肉清净无染的北京清真菜”洁”字为先的北京清真小吃红白喜事中的”口子菜”贴秋膘·坤宁宫吃肉·砂锅居京味儿中的”化腐朽为神奇”远去的味道不是茶的”茶”北京的传统糕点北京人冬天的当家菜——大白菜年味儿西餐在北京说说老北京餐桌上那些规矩
