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餐饮服务与管理（第二版）

￥41.80定价

作者：刘红专，贾治华

出版时间：2019-02

出版社：广西师范大学出版社

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基本信息评价

出版社：广西师范大学出版社
ISBN：9787559814456
版次：2-1
图书编号：265347
本季征订号：44235266-2
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2019-02
千字：354
页数：248
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F719.3
适用专业：旅游管理、酒店管理
适用分级：本科高职

内容简介

全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线，分别由餐饮概述、餐饮服务、餐厅服务、餐饮管理、餐饮营销等内容构成，同时结合自身教学的经验体会，以理论分析为基础，融入生动的实践技能训练题、理论思考题。强调教材的知识性、趣味性、实践性。以培养学生职业意识、职业习惯和职业能力为主导。在编写过程中，充分吸取了其他教材之所长，正确处理教材的科学性与实用性的关系；理论与实践能力的关系；专业知识课与实训课的合理衔接的关系；使其更加貼近教学实际，使广大读者加深对现代餐饮服务与管理的了解，对餐饮服务与管理专业的发展有一个更全面的认识。