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营养学导论

￥39.80定价

作者：周明

出版时间：2019-09

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122338464
版次：1版
图书编号：263143
本季征订号：60231877-6
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2019-09
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：本科

作者简介

周明，安徽农业大学动物科技学院，院学术委员∕学科带头人∕教授，周明，男，现任安徽农业大学动物科技学院教授、学术委员、动物营养与饲料学科和硕士点负责人、安徽省饲料产业战略联盟副理事长、安徽省现代肉牛产业技术体系岗位专家兼营养功能室主任、中国致公党安徽农业大学总支副主委、《饲料与饲养》杂志副主编、《经济动物学报》编委等职；主讲“动物营养学”、“ 饲料学”等课程；主持或参加“氯离子对精子钙通道的调控作用及其分子机理研究”、“ Leptin对鸡体能量平衡调控机理的研究”、“提高母猪繁殖力的饲料新产品开发与示范”等国家、省科研项目10 余项；发表或出版论著百余篇（部）；科研项目“不同季节蛋鸡饲粮养分浓度研究”获得安徽省科技进步二等奖、“饲料产品企业标准技术规范的研究与应用”和“淮北地区黄牛不孕症研究”分别获得安徽省科技进步三等奖；教材《饲料学》获得华东地区优秀科技图书一等奖；论文《PECE和抗菌药物对猪保健促长作用的比较研究》、《用营养生态经济观确定饲粮养分供量》分别获得中国饲料添加剂专业委员会一、二等奖、《安徽省种植业结构调整与饲料工业发展战略研究》获得安徽省畜牧兽医学会二等奖；在“十五”和“十一五”期间，连续被评为安徽省饲料行业“先进个人”。

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内容简介

《营养学导论》主要论述了人体的蛋白质（氨基酸）、糖、脂类、能量、维生素和矿物质等的营养原理，全书共十四章，分别从营养源、消化生理、水的营养、蛋白质的营养、糖的营养、脂类的营养、食物能量、维生素的营养、矿物质的营养、营养素之间的相互关系、各类食品的营养特点、食品添加剂、食品安全、食欲与进食量的调控进行阐述。概述了各类食品的营养特点，介绍了人体对各种养分的适宜需要量以及养分缺乏和摄入过多的后果，并对营养保健的相关理论和技术作了简要阐述。

《营养学导论》适合社会各界人士阅读使用，也可作为高等院校公共选修课程的教材。