基础实验篇 001
实验1-1　酶的异源表达与粗酶制备 002
一、实验目的 002
二、实验原理 002
三、实验器材 003
四、实验方法 004
五、实验报告 005
六、实验小结 008
七、应用总结 009
参考文献 011

实验1-2　酶的纯化 012
一、实验目的 012
二、实验原理 012
三、实验器材 013
四、实验方法 014
五、实验报告 016
六、实验小结 017
七、应用总结 017
参考文献 019

实验1-3　粗酶液蛋白质电泳检测 020
一、实验目的 020
二、实验原理 020
三、实验器材 021
四、实验方法 022
五、实验报告 023
六、实验小结 024
七、应用总结 025
参考文献 028

实验1-4　酶最适反应温度的测定 029
一、实验目的 029
二、实验原理 029
三、实验器材 030
四、实验方法 030
五、实验报告 031
六、实验小结 032
七、应用总结 033
参考文献 034

实验1-5　酶最适反应pH的测定 035
一、实验目的 035
二、实验原理 035
三、实验器材 035
四、实验方法 036
五、实验报告 037
六、实验小结 038
七、应用总结 039
参考文献 040

实验1-6　酶的米氏常数测定 041
一、实验目的 041
二、实验原理 041
三、实验器材 043
四、实验方法 043
五、实验报告 044
六、实验小结 046
七、应用总结 046
参考文献 047

实验1-7　固定化酶的制备 048
一、实验目的 048
二、实验原理 048
三、实验器材 049
四、实验方法 050
五、实验报告 052
六、实验小结 053
七、应用总结 054
参考文献 055

实验1-8　固定化酶的稳定性测试 056
一、实验目的 056
二、实验原理 056
三、实验器材 057
四、实验方法 058
五、实验报告 059
六、实验小结 061
七、应用总结 062
参考文献 064


综合实验篇 065
实验2-1　酶与糖的反应模式研究 066
一、实验目的 066
二、实验原理 066
三、实验器材 067
四、实验方法 067
五、实验报告 068
六、实验小结 071
七、应用总结 071
参考文献 074

实验2-2　酶降解卡拉胶反应模式研究 075
一、实验目的 075
二、实验原理 075
三、实验器材 077
四、实验方法 077
五、实验报告 078
六、实验小结 081
七、应用总结 081
参考文献 083

实验2-3　裂解酶降解海藻酸钠反应模式研究 084
一、实验目的 084
二、实验原理 084
三、实验器材 087
四、实验方法 087
五、实验报告 088
六、实验小结 091
七、应用总结 091
参考文献 093

实验2-4　甲壳素酶与甲壳素的反应模式研究 094
一、实验目的 094
二、实验原理 094
三、实验器材 095
四、实验方法 096
五、实验报告 096
六、实验小结 099
七、应用总结 100
参考文献 102

实验2-5　壳聚糖酶降解壳聚糖反应模式研究 103
一、实验目的 103
二、实验原理 103
三、实验器材 104
四、实验方法 105
五、实验报告 105
六、实验小结 108
七、应用总结 109
参考文献 111

实验2-6　利用蛋白酶处理辅助提取三文鱼皮中的油脂 113
一、实验目的 113
二、实验原理 113
三、实验器材 114
四、实验方法 115
五、实验报告 115
六、实验小结 118
七、应用总结 119
参考文献 121

实验2-7　脂肪酶催化鱼油选择性水解富集多不饱和脂肪酸 122
一、实验目的 122
二、实验原理 122
三、实验器材 123
四、实验方法 124
五、实验报告 125
六、实验小结 127
七、应用总结 128
参考文献 130

实验2-8　酶解虾加工副产物制备ACE抑制肽 131
一、实验目的 131
二、实验原理 131
三、实验器材 132
四、实验方法 133
五、实验报告 134
六、实验小结 137
七、应用总结 138
参考文献 139