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化学工业出版社
- 9787122323705
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3版
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226437
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48251405-6
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16开
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2018-10
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工学
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食品科学与工程
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TS27
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食品类
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本科
作者简介
田海娟，吉林工商学院，副教授，粮油食品深加工吉林省高校重点实验室，吉林省特色产品高值化利用与生物制造工程实验室、吉林省烘焙食品产业公共技术研发中心技术骨干教师；“食品科学与工程”学科国家 级特色专业骨干教师，吉林省级优 秀食品专业教学团队骨干教师；主要参加人完成省科技厅重点科技攻关专项目“紫苏油粕生物质利用及产品研发”，主持吉林省教育厅科技重点项目1项；发表专业相关论文29篇，其中EI检索一篇，重点期刊1篇，核心期刊20篇；主持专利申请1项，参加专利申请5项；主讲《软饮料加工技术》课程八年；作为主讲教师申报与建设《焙烤食品加工技术》、《食品机械与设备》省级精品课程2门。
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内容简介
《软饮料加工技术》由全国多所具有经验的食品专业院校教师共同编写完成。主要内容包括：软饮料用料及包装材料和容器、碳酸饮料加工技术、果蔬汁加工技术、蛋白饮料加工技术、冷冻饮品加工技术、茶饮料加工技术、瓶装饮用水加工技术、其他饮料加工技术、 高新技术在软饮料加工中的应用、软饮料加工厂质量管理及软饮料加工厂卫生管理等相关知识。 《软饮料加工技术》可作为本科、高职高专食品类专业，成人高等院校相关专业的教学用书，也可供中等职业学校学生及其他有关人员参考使用。
