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出版时间：2019-01

出版社：大连理工大学出版社有限公司

“十三五”职业教育国家规划教材“十二五”职业教育国家规划教材

以下为《食品生物化学（第三版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 大连理工大学出版社有限公司
  • 9787568516334
  • 3
  • 222356
  • 66215944-1
  • 16开
  • 2019-01
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS201.6
  • 食品药品与粮食大类
  • 高职
作者简介
郝涤非，男，副教授，江苏食品药品职业技术学院教授，主讲食品生物化学、食品理化检验技术、食品营养与健康等课程多年、主编《食品生物化学》教材。
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内容简介
本教材主要内容包括：绪论,糖与食品加工,脂与食品加工,蛋白质与食品加工,酶与食品加工,核酸与食品加工,维生素与食品加工,水及矿物质与食品加工,物质代谢与食品原料保鲜,色香味物质与食品加工,食品添加剂与食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。

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