- 机械工业出版社
- 9787111590415
- 1-1
- 202688
- 66250403-4
- 平装
- 16开
- 2018-04
- 248
- 159
- 农学
- 园艺学
- R151
- 园林工程技术
- 高职
内容简介
目录
前 言绪论 1 思考题 4项目一 园艺产品的营养成分 5 任务一 碳水化合物 5 任务二 脂类 8 任务三 蛋白质 13 任务四 维生素 16 任务五 矿物质 24 任务六 膳食纤维与水 29 思考题 32项目二 园艺产品生物活性物质及生理作用 34 任务一 活性多糖 34 任务二 功能性低聚糖 36 任务三 黄酮类化合物 38 任务四 类胡萝卜素 40 任务五 生物碱 40 任务六 香豆素 41 任务七 葫芦素 41 任务八 鞣质 42 任务九 果酸 43 任务十 挥发油 43 思考题 44项目三 各类园艺产品的营养价值 45 任务一 水果 45 任务二 蔬菜 50 任务三 食用菌 56 任务四 茶 60 任务五 花卉 64 思考题 67项目四 园艺产品与常见营养性疾病 68 任务一 糖尿病与园艺产品 68 任务二 营养过剩疾病与园艺产品 73 任务三 恶性肿瘤与园艺产品 80 思考题 86项目五 园艺产品污染及预防 87 任务一 生物性污染及预防 87 任务二 农药对园艺产品的污染及预防 94 任务三 有害重金属对园艺产品的污染及预防 97 任务四 其他有害化学物质对园艺产品的污染及预防 100 思考题 105项目六 园艺产品中毒及预防 106 任务一 园艺产品卫生与管理 106 任务二 园艺产品中毒及处理 107 思考题 112项目七 园艺产品的营养检测 113 任务一 园艺产品中水分的测定 113 任务二 园艺产品中蛋白质及氨基酸的测定 119 任务三 园艺产品中脂类的测定 126 任务四 园艺产品中碳水化合物的测定 129 任务五 园艺产品中维生素的测定 146 任务六 园艺产品中矿物元素的测定 153参考文献 159
