酒店督导管理 / 普通高等院校旅游管理类“十三五”规划教材，教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材
￥45.00定价
作者： 薛兵旺，周耀进
出版时间：2021-12
出版社：华中科技大学出版社
- 华中科技大学出版社
- 9787568026154
- 1-9
- 200538
- 43244144-2
- 平装
- 16开
- 2021-12
- 200
- 管理学
- 工商管理
- 旅游管理专业
- 本科
作者简介
内容简介
“酒店管理”是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的现场管理规律和方法。
目录
第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵/2
Implications of Management第二节管理主体与客体/3
Subjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8
Management Organization Structure and Management Function
15
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵/16
Implications of Hotel supervision第二节酒店督导的管理职能/21
Management Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
35
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述/36
Introduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/44
The Stages and Approaches for Making a Team第三节培育团队精神/49
Raising teamwork spirits
56
第四章领导技能
Chapter 4Leadership第一节领导影响力的运用/57
Application of Leadership第二节形成自己的领导风格/63
Forming Leadership Styles第三节提高领导素质/70
Improving leaders’qualities目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用/77
Incentive principles， Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85
Incentive Skills in the Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述/94
Introduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102
Effective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
Commonlyused Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management第一节时间管理概述/120
Introduction to Time Management第二节时间分析的方法/122
The Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126
Time Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容/132
Front Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139
Operational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146
Front Office Supervision Management and Related Case Analysis
152
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容/153
Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/159
Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/165
Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
170
第十章餐饮部督导管理技能
Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一节餐饮部督导管理职责和内容/171
the food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/175
restaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范/178
Operational Process and Regulations of restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/192
restaurant Supervision Management and Related Case Analysis
198
参考文献
References
Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵/2
Implications of Management第二节管理主体与客体/3
Subjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8
Management Organization Structure and Management Function
15
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵/16
Implications of Hotel supervision第二节酒店督导的管理职能/21
Management Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
35
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述/36
Introduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/44
The Stages and Approaches for Making a Team第三节培育团队精神/49
Raising teamwork spirits
56
第四章领导技能
Chapter 4Leadership第一节领导影响力的运用/57
Application of Leadership第二节形成自己的领导风格/63
Forming Leadership Styles第三节提高领导素质/70
Improving leaders’qualities目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用/77
Incentive principles， Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85
Incentive Skills in the Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述/94
Introduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102
Effective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
Commonlyused Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management第一节时间管理概述/120
Introduction to Time Management第二节时间分析的方法/122
The Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126
Time Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容/132
Front Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139
Operational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146
Front Office Supervision Management and Related Case Analysis
152
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容/153
Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/159
Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/165
Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
170
第十章餐饮部督导管理技能
Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一节餐饮部督导管理职责和内容/171
the food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/175
restaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范/178
Operational Process and Regulations of restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/192
restaurant Supervision Management and Related Case Analysis
198
参考文献
References
