粮油加工与质量监控 / 高等职业教育食品·农林及生物类专业系列教材
￥29.80定价
作者： 孙玉清
出版时间：2022
出版社：北京师范大学出版社
“十二五”职业教育国家规划教材
- 北京师范大学出版社
- 9787303176724
- 1-4
- 189657
- 66257976-2
- 16开
- 2022
- 352
- 工学
- 食品科学与工程
- TS210.7
- 食品类
- 高职
作者简介
内容简介
孙玉清主编的《粮油加工与质量监控》以高职高专食品加工及检验类专业的人才培养目标与课程体系为指导，以就业能力培养为导向，以职业知识要求为基础，以技能训练为核心确定教材内容，以“工学结合的理实一体化”教学模式设计教材体例，将学生应具备的专业知识、职业技能、综合职业素质融合到教材中。
教材内容的选取贯穿粮油加工行业的原料验收、贮藏，产品加工过程的各个工序及质量控制，产品的检验、包装等各环节；以实际作业流程为依据，力求突出“做什么”、“怎么做”、“怎么能做到更好”等实践操作能力的训练和提升；兼顾“是什么”、“为什么”等理论知识的培训，培养学生的再学习能力，增加了企业岗位非技能素质的训练。
本教材包括九个教学单元，把行业员工的岗前培训纳入到教学中去。每个教学单元又分为若干个项目，每个项目包含了必备知识和若干任务，每个任务编写了任务描述、准备工作、任务实施、考核评价、总结和知识拓展等内容。本教材内容简洁、紧扣职业岗位要求，便于学生自学，适于相关专业的教师教学用，还可作为本行业技术人员培训教材。
教材内容的选取贯穿粮油加工行业的原料验收、贮藏，产品加工过程的各个工序及质量控制，产品的检验、包装等各环节；以实际作业流程为依据，力求突出“做什么”、“怎么做”、“怎么能做到更好”等实践操作能力的训练和提升；兼顾“是什么”、“为什么”等理论知识的培训，培养学生的再学习能力，增加了企业岗位非技能素质的训练。
本教材包括九个教学单元，把行业员工的岗前培训纳入到教学中去。每个教学单元又分为若干个项目，每个项目包含了必备知识和若干任务，每个任务编写了任务描述、准备工作、任务实施、考核评价、总结和知识拓展等内容。本教材内容简洁、紧扣职业岗位要求，便于学生自学，适于相关专业的教师教学用，还可作为本行业技术人员培训教材。
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