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客房服务与管理 / 高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材

￥27.00定价

作者：陈平

出版时间：2011-02

出版社：机械工业出版社

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基本信息评价

出版社：机械工业出版社
ISBN：9787111331285
版次：1-4
图书编号：189131
本季征订号：64210441-8
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2011-02
千字：303
页数：196
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F719.2
适用专业：旅游及餐饮管理
适用分级：高职

内容简介

本书以五星级以上饭店客房服务与管理职业能力培养为核心，结合行业前沿性、拓展性知识要点和管理技能，按照学生的认知规律精心编排内容。

前言
知识篇
  项目一  认识客房
    任务一  清晰客房概念
    任务二  了解客房的类型
    任务三  了解客房设计
    任务四  绿色客房
    练习与思考
  项目二  了解客房部
    任务一  了解客房部的主要作用
    任务二  明确客房部的机构设置与业务分工
    任务三  了解客房部员工的岗位职责和素质要求
    任务四  明确客房部与其他部门的关系
    练习与思考
  项目三  了解客服务质量管理
    任务一  选择合适的客房服务模式
    任务二  设立有效的客房服务项目
    任务三  制定科学的服务规程及质量标准
    任务四  加强客房服务管理与质量控制
    练习与思考
  项目四  了解客虏成本控制与管理
    任务一  客房人力资源成本控制与管理
    练习与思考
    任务二  客房设施设备成本控制与管理
    练习与思考
    任务三  客房用品成本控制与管理
    练习与思考
    任务四  客房部预算的管理
    练习与思考
  项目五  了解客房安全管理
    任务一  认识客房部安全系统
    任务二  客房部钥匙管理
    任务三  火灾的预防与处理
    任务四  防止盗窃
    练习与思考
技能篇
  项目六  宾客抵店前的准备
    任务一  走客房及空房的卫生清洁
    练习与思考
    任务二  房间设施的清洁与保养
    练习与思考
    任务三  公共区域的卫生清洁与保养
    练习与思考
  项目七  宾客抵店时的迎接
    任务一  宾客入住前的检查与准备
    练习与思考
    任务二  普通客人的入住迎接
    练习与思考
    任务三  VIP客人的入住迎接
    练习与思考
    任务四  入住接待过程中的质量控制
  项目八  宾客住店期间的日常服务
    任务一  对客房服务进行质量管理
    练习与思考
    任务二  住客房的卫生清洁
    练习与思考
    任务三  日常接待服务
    练习与思考
    任务四  特殊接待服务
    练习与思考
    任务五  宾客投诉的处理
    练习与思考
  项目九  宾客离店服务
    练习与思考
参考文献