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出版时间：2016-08

出版社：化学工业出版社

中国石油和化学工业优秀教材奖

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基本信息 评价
  • 化学工业出版社
  • 9787122271105
  • 1版
  • 184725
  • 48251403-1
  • 小16开
  • 2016-08
  • 工学
  • 食品科学与工程
  • TS262.5
  • 食品类
  • 本科
内容简介
　　本书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程，全书共分8章，包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、啤酒生产的废水处理和副产物利用。内容编排上注重理论与实践紧密结合，应用性较强。
　　本书可供高等学校酿酒专业师生及相关领域的科技人员使用。
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