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化学工业出版社
- 9787122268334
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1版
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136342
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64233618-4
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16开
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2017-05
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工学
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食品科学与工程
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TS251
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食品药品大类
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高职
内容简介
《畜产品加工与检验》为国家示范性高职院校优质核心课程系列教材之一。教材以畜产品的检疫检验过程为主线,融合了畜产品的加工过程,共分六个项目:动物性食品污染与控制、畜禽肉制品加工与检验、乳制品加工与检验、蛋制品加工与检验、市场肉品检疫检验、水产品的检验。各项目下又细分了若干任务,系统、全面地将畜产品的加工与检验的每个环节紧密联系,构成了完整的工作过程体系。
《畜产品加工与检验》适合畜牧兽医相关专业、食品类专业的学生使用,也可作为企业技术人员的重要参考资料。