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荞麦加工与产品开发新技术

￥78.00定价

作者：赵钢

出版时间：2020-09

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030283689
版次：31
图书编号：476647
装帧：平装胶订
开本：B5
出版时间：2020-09
页数：228
中图分类编号：TS211.2

内容简介

本书是对荞麦加工与产品开发新技术研究部分成果的汇编。全书共分10章。对荞麦加工与产品开发新技术现状、荞麦的营养与保健、荞麦粉、荞麦生物活性物质提取、食品加工工艺、食品加工新技术在荞麦产品开发中的应用进行介绍,着重对荞麦糕点食品、荞麦茶、软饮料、调味品、荞麦保健酒、荞麦膨化及方便食品、荞麦功能性食品加工工艺以及新技术应用进行了详尽阐述。