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出版时间：2007-09

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息 评价
  • 中国轻工业出版社
  • 9787501960361
  • 1版
  • 473020
  • 平装
  • 2007-09
  • 280
内容简介

系统介绍了食品安全与食品质量方面的基本概念、理论和方法，介绍了国内外的食品法规和标准，重点介绍了确保食品安全的操作规范（如GMP和SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、ISO22000、全面质量管理、质量管理体系ISO9000；为了评
估食品的安全风险，还介绍了食品安全风险分析；最后介绍了与食品质量与安全密切相关的货架期问题。本书可作为农业院校和轻工院校食品质量与安全专业和食品科学与工程专业本科生和硕士生的学习教材
目录
第一部分 食品安全概述
第二部分 食品安全操作
第三部分 食品安全体系
第四部分 食品安全风险分析
第五部分 食品质量概述
第六部分 食品质量管理
第七部分 全面质量管理
第八部分 ISO 9000 质量管理体系标准
第九部分 食品的货架期
参考文献
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