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食品添加剂（第二版）

￥36.00定价

作者：彭珊珊钟瑞敏李琳主编

出版时间：2009-01

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787501965083
版次：2版
图书编号：473009
装帧：平装
出版时间：2009-01
页数：292

内容简介

本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项等及其应用。同时也适当介绍了国际上食品添
加剂的发展动态和使用情况。在第一版和教学的基础上，从偏重实用性出发，删除了部分关于机理的分子结构的探讨等内容，增加了食品添加剂的应用、天然食品添加剂等内容，实验部分增加了选择性、综合性、设计性内容，并且根据我国食品添加
剂使用卫生标准GB 2760-2007，修改、编写了这本《食品添加剂》。