- 化学工业出版社
- 9787122025753
- 01
- 123950
- ①TS201.1
- 高职
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作者简介
目录
绪论 【学习目标】 【重点难点】 一、食品工程原理的性质与任务 二、食品工程原理的研究内容 【复习题】 第一章 流体的流动与输送 【学习目标】 【重点难点】 第一节 流体力学基础 一、流体的主要物理量与作用力 二、流体静力学方程 三、稳定流动的连续性方程 四、柏努利方程及其应用 第二节 流体管内流动 一、流体流动的类型与雷诺数 二、流体流动的速度分布 三、流体流动的阻力 四、输送管路的布置与安装 五、流量测定 第三节 液体输送机械 一、叶片式泵 二、正位移泵 三、泵的选用 第四节 气体输送机械 一、通风机与鼓风机 二、压缩机 三、真空泵 【复习题】 【实训一】管材、管件和阀门的认识及管路拆装 【实训二】离心泵的操作 第二章 非均相物系的分离 【学习目标】 【重点难点】 第一节 过滤 一、过滤的基本概念和理论 二、过滤操作的基本工艺计算 三、过滤设备实例 第二节 压榨 一、压榨的基本概念和理论 二、压榨设备实例 第三节 沉降 一、沉降的基本概念和理论 二、沉降设备实例 第四节 离心分离 一、离心分离的基本概念和理论 二、离心分离设备实例 【复习题】 【实训三】恒压过滤操作 【实训四】板框式硅藻土过滤机的安装及操作 第三章 粉碎与混合 【学习目标】 【重点难点】 第一节 粉碎 一、粉碎的基本概念和原理 二、粉碎设备实例 第二节 筛分 一、筛分操作原理 二、筛分设备实例 第三节 混合 一、混合的基本概念和理论 二、液体介质中的搅拌混合 三、高黏度浆体、塑性固体的混合 四、固体混合 第四节 乳化 一、乳化的基本概念和理论 二、乳化设备实例 复习题 【实训五】胶体磨操作 第四章 传热 第五章 制冷与冷冻 第六章 浓缩与结晶 第七章 干燥 第八章 蒸馏与萃取 第九章 吸附、浸出、离子交换 第十章 食品工程新技术 附录一 单位换算 附录二 物理性质 附录三 管子、泵的型号与规格 参考文献
