前言
绪论
第一节 生物化学概论
一、生物化学简介
二、生物化学课程的目的和任务
三、21世纪生物化学基础研究的特征与动向
第二节 生物化学的发展史
一、19世纪末以前的叙述生物化学阶段
二、20世纪上半叶的动态生物化学阶段
三、20世纪下半叶生物化学进入分子生物学阶段
四、生物化学成果的应用
第一篇生物大分子的结构与功能

第一章 蛋白质的生物化学
第一节 蛋白质的分子组成
第二节 蛋白质的一级结构
一、蛋白质一级结构的构成
二、蛋白质一级结构的分析
三、研究蛋白质一级结构的意义
第三节 蛋白质的二级结构
一、肽键
二、多肽链的折叠
第四节 超二级结构与结构域
一、超二级结构
二、结构域的概念
第五节 蛋白质分子的三级结构
一、球蛋白的折叠原则
二、稳定三级结构的主要作用力
三、蛋白质三级结构的形成
第六节 蛋白质的四级结构
一、蛋白质四级结构的基本概念
二、亚基的数目和种类的确定
三、亚基的排布
第七节 两种常见蛋白结构与功能的关系
一、血红蛋白结构与功能的关系
二、免疫球蛋白与防御作用
第八节 蛋白质的理化性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的两性电离和等电点
三、蛋白质的变性
四、蛋白质的沉淀
五、蛋白质的呈色反应
第九节 蛋白质的分离、纯化与鉴定
一、材料的选择与处理
二、组织和细胞的破碎
三、蛋白质（酶）的提取
四、蛋白质和酶的分离纯化
五、蛋白质含量测定与纯度鉴定

第二章 核酸的生物化学
第一节 DNA的空间结构
一、DNA的双螺旋结构
二、环形
第二节 核酸的某些理化性质及常用研究方法
一、核酸的紫外光吸收
二、核酸的沉降特性
三、凝胶电泳
四、核酸的变性、复性与杂交
第三节 DNA和RNA的生物合成
一、DNA的复制
二、DNA的损伤与修复
三、RNA的生物合成
第四节 蛋白质的生物合成
一、核糖体
二、氨基酸的激活与氨酰-tRNA合成酶
三、蛋白质生物合成过程中起始复合物的形成
四、蛋白质生物合成过程中肽链的延长
五、蛋白质合成的终止
六、真核细胞蛋白质的生物合成

第三章 酶的作用原理
第一节 酶与底物相结合的两种假说
一、"钥匙"假说
二、诱导契合学说
第二节 酶促反应的本质和机制
一、"张力"效应
二、底物与酶的"靠近"及"定向"效应
三、共价催化
四、酸碱催化
五、酶活性中心的疏水效应
六、辅助因子在酶促反应中的作用
第三节 酶促反应动力学
一、底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏学说的提出
二、抑制剂对酶促反应的影响
第四节 别构酶与别构调节
一、别构酶的概念
二、别构调节的概念
三、别构酶的结构、性质及调节物
四、别构酶的动力学及别构酶对酶促反应速度的调节
五、别构酶调节酶活性的机制
第五节 核酶
第六节 酶工程简介
一、酶工程的定义
二、化学酶工程
三、生物酶工程
第二篇物质代谢及其调节

第四章 糖类及糖代谢
第一节 生物体内的糖类
一、单糖及其衍生物
二、寡糖
三、植物的贮藏多糖和结构多糖
第二节 双糖和多糖的酶促降解
一、主要二糖的酶促降解
二、淀粉（糖原）的酶促降解
三、细胞壁多糖的酶促降解
第三节 糖酵解
一、糖酵解的概念
二、糖酵解的生化历程
三、糖酵解的化学计量与生物学意义
四、丙酮酸的去向
五、糖酵解的调控
第四节 三羧酸循环
一、丙酮酸氧化脱羧
二、三羧酸循环的生化历程
三、三羧酸循环中ATP的形成及三羧酸循环的意义
四、三羧酸循环的调控
第五节 磷酸戊糖途径
一、磷酸戊糖途径的反应历程
二、磷酸戊糖途径的化学计量与生物学意义
三、磷酸戊糖途径的调控
第六节 单糖的生物合成
一、磷酸戊糖途径
二、糖异生作用
第七节 蔗糖和多糖的生物合成
一、活化的单糖基供体及其相互转化
二、蔗糖的合成
三、淀粉（糖原）的合成

第五章 脂类与氨基酸代谢
第一节 脂类的分解与合成代谢
一、脂类的消化、吸收和转运
二、甘油三酯的分解代谢
三、脂肪酸的β氧化
四、脂肪酸的其他氧化途径
五、酮体的代谢
六、脂肪酸的合成代谢
七、线粒体和内质网中脂肪酸碳链的延长
八、不饱和脂肪酸的合成
九、三脂酰甘油的合成
十、甘油磷脂代谢
第二节 氨基酸的分解与合成代谢
一、氨基酸代谢的概况
二、氨基酸的脱氨基作用
三、氨的代谢
四、酮酸的代谢

第六章 生物氧化
第一节 概述
第二节 生成ATP的氧化体系
一、呼吸链
二、氧化磷酸化
三、影响氧化磷酸化的因素
四、通过线粒体内膜的物质转运
五、ATP和ADP的流动

第七章 物质代谢的相互关系和调节控制
第一节 物质代谢的相互联系
一、糖、脂肪、蛋白质在能量代谢上的相互联系
二、糖、脂肪、蛋白质及核酸代谢之间的相互联系
第二节 代谢的调节
一、酶水平的调节
二、激素水平的调节
三、神经水平的调节
四、整体水平的代谢调节
第三篇基因信息的传递

第八章 基因表达的调控
第一节 基因的概念
第二节 原核生物基因表达的调控
一、原核基因表达调控的基本原理
二、原核生物基因调控序列
三、原核生物基因表达调控的几个方面
四、原核生物基因的正调控系统和负调控系统
五、原核生物基因表达的特例——色氨酸操纵子
第三节 真核生物基因表达的调控
一、真核生物在DNA水平上的基因表达调控
二、真核生物在转录水平上的基因表达调控

第九章 基因重组和基因工程
第一节 自然界的基因转移和重组
一、接合作用
二、转化及转导作用
三、转座
四、基因重组
第二节 重组DNA技术
一、重组DNA技术相关概念
二、DNA克隆基本原理
第三节 基因工程概述
一、基因工程的诞生
二、基因工程安全性的问题
第四篇物质运输与细胞信号转导

第十章 生物膜与细胞信号转导
第一节 生物膜的化学组成
一、膜脂
二、膜蛋白
三、糖类
第二节 生物膜的基本结构
一、生物膜的分子结构模型
二、生物膜中分子间的作用力
三、生物膜的流动性
第三节 物质的跨膜运输
一、小分子物质的跨膜转运
二、大分子物质的跨膜转运
第四节 信号的过膜转导
一、受体
二、G蛋白
三、几种重要的信号转导系统
主要参考文献
《生物化学精要》教学课件索取表