第一章 酒店营销概述
  第一节 市场营销及其观念演变
   ［资料］1-1 几种需求状态及相应的营销任务
   ［资料］1-2 关于市场营销的定义
   ［案例］1-1 三名推销员
  第二节 酒店市场营销
   ［资料］1-3 中国星级酒店现状
   ［案例］1-2 香格里拉的营销理念
   ［资料］1-4 酒店营销观念四要点
  第三节 酒店市场营销学的研究对象、内容和方法
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第二章 酒店营销环境与消费者购买行为
  第一节 酒店营销宏观环境
   ［资料］2-1 恩格尔系数
   ［资料］2-2 经济成长阶段理论
   ［案例］2-1 东亚饭店的环境分析
   ［案例］2-2 “合家欢”营销
   ［案例］2-3 饭店登记结账（Checkin/out）技术二例
  第二节 酒店营销微观环境
  第三节 酒店营销环境分析
   ［案例］2-4 “肯德基”的营销环境分析
  第四节 酒店消费者行为分析
   ［案例］2-5 面向工薪天地宽
   ［资料］2-3 会议市场
   ［案例］2-6 剩酒留着下次喝
   ［案例］2-7 以貌待客要不得
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第三章 酒店营销调研与预测
  第一节 酒店营销调研
   ［资料］3-1 网上调查的优势
   ［案例］3-1 酒店市场调查表实例
  第二节 酒店营销预测
   ［资料］3-2 影响酒店业未来的、至关重要且相互关联的七个因素
   ［资料］3-3 我国饭店业发展的前景
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第四章 酒店目标市场的选择和市场定位
  第一节 酒店市场细分
   ［案例］4-1 细分酒店市场，提供多样化的产品
  第二节 酒店目标市场的选择
   ［案例］4-2 从年龄段寻找目标市场：麦当劳目标市场——少年儿童
  第三节 酒店市场定位策略
   ［案例］4-3 法国地中海俱乐部的市场定位
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第五章 酒店营销战略与营销组合决策
  第一节 酒店营销产品一市场发展战略
   ［案例］5-1 全能电视——文华东方酒店的客房设备革命
   ［案例］5-2 麦克唐纳快餐连锁店
   ［案例］5-3 百味迎百客一楼一特色
   ［案例］5-4 “雅高”与“首旅”携手，共创“美居”国际品牌
   ［案例］5-5 交通银行与万士力公司联合推出酒店预订业务
   ［案例］5-6 痛失先机
  第二节 酒店竞争战略
   ［资料］5-1 杭州餐饮业的新变化
   ［案例］5-7 运用差异化战略改造老饭店的实践案例
  第三节 酒店营销组合
   ［案例］5-8 华都酒店2001年营销组合规划
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第六章 酒店产品策略
  第一节 酒店产品概述
   ［案例］6-1 丽城假日酒店的中国传统文化氛围
  第二节 酒店产品生命周期策略
   ［案例］6-2 “丁山”餐饮
   ［案例］6-3 上海锦江酒店（北）12楼川菜餐厅以特取胜的构思
   ［资料］6-1 酒店产品的“未老先衰”现象
  第三节 酒店新产品的开发
   ［案例］6-4 酒店新产品实例
   ［资料］6-2 全套房酒店
   ［案例］6-5 风格独特的“红楼宴”
   ［资料］6-3 时间的重要性
   ［案例］6-6 情人节新产品策划
  第四节 酒店产品品牌
   ［资料］6-4 品牌的价值
   ［案例］6-7 希尔顿酒店的品牌战略
   ［案例］6-8 首创公务酒店的品牌形象
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第七章 酒店定价策略
  第一节 酒店定价概述
   ［资料］7-1 上海新锦江大酒店房价表
   ［资料］7-2 市场竞争状况与价格制定
   ［案例］7-1 一杯鸡尾酒值多少钱？
   ［案例］7-2 盲目竞争的恶果
   ［案例］7-3 餐饮包餐的合理定价
  第二节 酒店产品的定价目标及方法
   ［案例］7-4 基围虾多少钱一斤
   ［案例］7-5 价格竞争中的暗渡陈仓
  第三节 酒店产品的定价策略
   ［案例］7-6 高档酒店春节期间的亲民战
   ［案例］7-7 喜来登旅馆公司的价格策略
  第四节 酒店产品价格的调整
   ［案例］7-8 休布雷公司巧定酒价
   ［案例］7-9 凯宾斯基饭店：决不降价——五星饭店五星价
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第八章 酒店营销渠道策略
  第一节 酒店营销渠道概述
   ［资料］8-1 GDS给中国饭店业带来的新机会
  第二节 酒店中间商
   ［案例］8-1 广东“国旅假期”：打造华南最大旅游批发商
   ［案例］8-2 康奈尔饭店的旅游代理商项目
   ［资料］8-2 日本旅行社对饭店的选择
   ［资料］8-3 酒店联销协会
  第三节 酒店营销渠道的选择策略和调整策略
   ［资料］8-4 酒店分销渠道发展趋势
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第九章 酒店促销策略
  第一节 酒店促销概述
   ［案例］9-1 喜来登酒店的促销实践
   ［案例］9-2 天旺大酒店的推式促销策略
  第二节 酒店促销广告
   ［案例］9-3 6元汽车旅馆的广告促销
   ［资料］9-1 酒店互联网广告
   ［案例］9-4 麦当劳购买2万块户外广告牌
   ［案例］9-5 假日旅馆的电台广告
   ［案例］9-6 西安餐饮业促销广告大战——酒香也怕巷子深
  第三节 人员推销
   ［案例］9-7 信息咨询中心
   ［资料］9-2 成功的推销员
   ［案例］9-8 一个人员推销的实例
  第四节 营业推厂
   ［案例］9-9 希尔顿酒店的特制品广告
   ［案例］9-10 “标志”客栈的营业推广
  第五节 酒店公共关系
   ［案例］9-11 一次成功策划和实施的公关活动
   ［案例］9-12 酒店新闻发布会的策划和组织
   ［资料］9-3 酒店处理投诉应遵循的原则
   ［案例］9-13 东方宾馆利用传媒宣传扩大影响
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第十章 酒店营销管理
  第一节 酒店营销活动的管理过程
   ［案例］10-1 英国佛特旅馆的市场调研与市场细分
   ［案例］10-2 酒店餐饮产品获利性控制实例
  第二节 酒店营销计划的制定与实施
   ［案例］10-3 酒店营销组合策略实例
   ［案例］10-4 丽兹·卡尔顿饭店：内部营销为本
   ［案例］10-5 龙柏饭店婚宴组合策划书（1998年1月）
  第三节 酒店营销组织
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 第十一章 酒店营销创新
  第一节 酒店营销创新概述
  第二节 酒店营销观念创新
   ［案例］11-1 无锡湖滨——创新全国首家“绿色饭店”
   ［案例］11-2 导入CIS——上海宾馆的改革意识先行
   ［案例］11-3 女子客房——为单身女性提供特殊服务
   ［案例］11-4 前门饭店——京剧夜生活倾倒众老外
   ［案例］11-5 万怡国际——再造一流品牌
  第三节 酒店服务创新
  第四节 酒店营销手段创新
   ［案例］11-6 网络营销可以使酒店和容人实现双赢
   ［案例］11-7 关系营销——查尔斯饭店的绝招
  本章小结
  主要概念与术语
  复习思考题
 主要参考文献