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出版时间：2014-06

出版社：中国纺织出版社

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基本信息 评价
  • 中国纺织出版社
  • 9787518002986
  • 98842
  • 2014-06
  • TS213
内容简介
　　于新、刘丽编著的这本《传统米制品加工技术》共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。
　　本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。
目录
第一章　米粉加工技术
第二章　米制糕点加工技术
第三章　米粥加工技术
第四章　米饼加工技术
第五章　油炸米制品加工技术
第六章　汤圆加工技术
参考文献
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