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中国轻工业出版社
- 9787518406029
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1-4
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96888
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66259516-4
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特16开
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2023-01
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168
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工学
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食品科学与工程
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TS262.3
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酿酒技术
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高职
作者简介
梁宗余，男，45岁，副教授，生物教学中心主任，任职于四川省宜宾职业技术学院五粮液技术学院，著作有《环境保护概论》《白酒酿造技术》。
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内容简介
本教材依据白酒储存和包装两个生产过程，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家白酒储存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会要求，选取白酒老熟、白酒储存管理、白酒包装3个项目，每个工作项目或任务设置了“学习目标”、“项目概述”、“任务分析”、“ 任务实施”等栏目，每个项目完成后设置了“检查与评估”、“思考与练习”。 本书主要读者对象为高等职业教育酿酒技术专业学生。
目录
任务一浓香型白酒原酒获得、入库前分类、等级划分任务二酱香型白酒原酒获得、入库前分类、等级划分任务一白酒自然老熟任务二白酒人工老熟任务一贮酒容器的类别和使用任务二新酒入库后验收定级任务一贮存过程中的复评、筛选、勾调任务二酒库数据统计、勾调计算管理任务三酒库运行的设备管理任务四酒库温湿度管理任务五降度贮存管理任务六酒库安全管理任务一包装材料验收任务二包装前的酒体后处理任务三包装设计及包装环境设计任务四白酒包装线管理任务五包装质量检测任务一白酒企业的质量管理流程任务二白酒企业的食品安全管理
