前辅文
 项目1 脂肪测定
  工作任务1-1 索氏抽提法脂肪测定
   职业能力1-1-1 能根据标准制订索氏抽提法实验方案
   职业能力1-1-2 能根据索氏抽提法制备试样、安装和操作索氏抽提器
   职业能力1-1-3 能根据索氏抽提法实验方案测定饼干中脂肪含量
  工作任务1-2 酸水解法脂肪测定
   职业能力1-2-1 能根据标准制订酸水解法实验方案
   职业能力1-2-2 能根据酸水解法配制试剂、处理试样
   职业能力1-2-3 能根据酸水解法实验方案测定火腿肠中脂肪含量
  工作任务1-3 碱水解法脂肪测定
   职业能力1-3-1 能根据标准制订碱水解法实验方案
   职业能力1-3-2 能根据碱水解法实验方案处理试样、测定乳粉中脂肪含量
 项目2 粗纤维测定
  工作任务2-1 重量法粗纤维测定
   职业能力2-1-1 能根据标准制订重量法实验方案
   职业能力2-1-2 能根据重量法制备试样、测定茶叶中干物质含量
   职业能力2-1-3 能根据重量法实验方案测定茶叶中粗纤维含量
 项目3 糖测定
  工作任务3-1 直接滴定法还原糖测定
   职业能力3-1-1 能根据标准制订直接滴定法实验方案
   职业能力3-1-2 能根据直接滴定法配制试剂、制备试样
   职业能力3-1-3 能根据直接滴定法标定碱性酒石酸铜
   职业能力3-1-4 能根据直接滴定法实验方案测定奶糖中还原糖含量
  工作任务3-2 费林容量法总糖测定
   职业能力3-2-1 能根据标准制订费林容量法实验方案
   职业能力3-2-2 能根据费林容量法配制、标定费林试剂
   职业能力3-2-3 能根据费林容量法实验方案处理试样、测定糕点中总糖含量
   职业能力3-2-4 能根据费林容量法实验方案处理试样、测定冷冻饮品中总糖含量
 项目4 蛋白质测定
  工作任务4-1 凯氏定氮法蛋白质测定
   职业能力4-1-1 能根据标准制订凯氏定氮法实验方案
   职业能力4-1-2 能根据凯氏定氮法配制标准溶液、处理试样
   职业能力4-1-3 能根据凯氏定氮法安装和清洗凯氏定氮装置
   职业能力4-1-4 能根据凯氏定氮法实验方案测定灭菌乳中蛋白质含量
  工作任务4-2 自动凯氏定氮仪法蛋白质测定
   职业能力4-2-1 能根据标准制订自动凯氏定氮仪法实验方案
   职业能力4-2-2 能根据自动凯氏定氮仪法处理试样、操作自动凯氏定氮仪
   职业能力4-2-3 能根据自动凯氏定氮仪法实验方案测定豆腐干中蛋白质含量
 项目5 维生素C测定
  工作任务5-1 2，6-二氯靛酚滴定法维生素C测定
   职业能力5-1-1 能根据标准制订2，6-二氯靛酚滴定法实验方案
   职业能力5-1-2 能根据2，6-二氯靛酚滴定法配制标准溶液
   职业能力5-1-3 能根据2，6-二氯靛酚滴定法实验方案处理试样、测定猕猴桃中维生素C含量
 项目6 酸价测定
  工作任务6-1 冷溶剂指示剂滴定法酸价测定
   职业能力6-1-1 能根据标准制订冷溶剂指示剂滴定法实验方案
   职业能力6-1-2 能根据冷溶剂指示剂滴定法配制标准溶液
   职业能力6-1-3 能根据冷溶剂指示剂滴定法实验方案测定食用植物油的酸价
 项目7 过氧化值测定
  工作任务7-1 滴定法过氧化值测定
   职业能力7-1-1 能根据标准制订滴定法实验方案
   职业能力7-1-2 能根据滴定法配制标准溶液、处理试样
   职业能力7-1-3 能根据滴定法实验方案测定糕点的过氧化值
 项目8 亚硝酸盐测定
  工作任务8-1 分光光度法亚硝酸盐测定
   职业能力8-1-1 能根据标准制订分光光度法实验方案
   职业能力8-1-2 能根据分光光度法要求处理试样、操作分光光度计
   职业能力8-1-3 能根据分光光度法要求配制标准溶液、绘制工作曲线
   职业能力8-1-4 能根据分光光度法实验方案测定腌肉中亚硝酸盐含量
  工作任务8-2 重氮偶合光谱法亚硝酸盐测定
   职业能力8-2-1 能根据标准制订重氮偶合光谱法实验方案
   职业能力8-2-2 能根据重氮偶合光谱法实验方案测定矿泉水中亚硝酸盐含量
 项目9 铜测定
  工作任务9-1 火焰原子吸收分光光度法铜测定
   职业能力9-1-1 能根据标准制订火焰原子吸收分光光度法实验方案
   职业能力9-1-2 能根据火焰原子吸收分光光度计操作规程开机
   职业能力9-1-3 能根据仪器要求清洗玻璃仪器、设置测量参数和样品参数
   职业能力9-1-4 能根据火焰原子吸收分光光度法实验方案配制铜系列标准溶液、测定生活饮用水中铜含量
 附录 相关标准
 参考文献