- 机械工业出版社
- 9787111296010
- 1-14
- 86205
- 64257436-2
- 平装
- 16开
- 2010-02
- 543
- 344
- 管理学
- 工商管理
- TS262
- 烹饪工艺与营养
- 高职
内容简介
目录
序一
序二
前言
知识篇
第一单元 酒水知识
项目一 酒水概念
模块一 酒水认知
模块二 酒的饮用
模块三 酒吧认知
学生活动设计
项目二 酒的类别
模块一 发酵酒
模块二 蒸馏酒
模块三 配制酒
学生活动设计
项目三 软饮料
模块一 碳酸饮料
模块二 果汁与果汁饮料
模块三 蔬菜汁及蔬菜汁饮料
模块四 乳饮料
模块五 瓶装饮用水
模块六 茶
模块七 咖啡
学生活动设计
能力篇
第二单元 酒吧服务
项目一 酒吧准备
模块一 识别酒吧用具
模块二 酒吧营业准备
模块三 杯具擦拭
模块四 酒吧物品摆放
学生活动设计
项目二 酒吧服务
模块一 迎客服务
模块二 点选酒水服务
模块三 啤酒服务
模块四 葡萄酒服务
模块五 香槟服务
模块六 烈性酒服务
模块七 咖啡服务
模块八 茶水服务
模块九 送客服务
学生活动设计
第三单元 调酒技术
项目一 果盘制作
模块一 西瓜切割
模块二 苹果切割
模块三 橙子切割
模块四 橘子切割
模块五 组合
学生活动设计
项目二 杯饰制作
模块一 挂霜制作
模块二 柠檬制作
模块三 橙子制作
模块四 组合
学生活动设计
项目三 鸡尾酒制作
模块一 调和法
模块二 摇和法
模块三 兑和法
模块四 搅和法
学生活动设计
项目四 能力考核
学生活动设计
素质篇
第四单元 从业素质
项目一 岗位素质
模块一 吧台服务员素质
模块二 调酒师素质
学生活动设计
项目二 岗位礼仪
模块一 吧台服务员礼仪
模块二 调酒师礼仪
学生活动设计
项目三 岗位要求
模块一 岗位职责
模块二 工作程序
学生活动设计
项目四 岗位英语
学生活动设计
参考文献
序二
前言
知识篇
第一单元 酒水知识
项目一 酒水概念
模块一 酒水认知
模块二 酒的饮用
模块三 酒吧认知
学生活动设计
项目二 酒的类别
模块一 发酵酒
模块二 蒸馏酒
模块三 配制酒
学生活动设计
项目三 软饮料
模块一 碳酸饮料
模块二 果汁与果汁饮料
模块三 蔬菜汁及蔬菜汁饮料
模块四 乳饮料
模块五 瓶装饮用水
模块六 茶
模块七 咖啡
学生活动设计
能力篇
第二单元 酒吧服务
项目一 酒吧准备
模块一 识别酒吧用具
模块二 酒吧营业准备
模块三 杯具擦拭
模块四 酒吧物品摆放
学生活动设计
项目二 酒吧服务
模块一 迎客服务
模块二 点选酒水服务
模块三 啤酒服务
模块四 葡萄酒服务
模块五 香槟服务
模块六 烈性酒服务
模块七 咖啡服务
模块八 茶水服务
模块九 送客服务
学生活动设计
第三单元 调酒技术
项目一 果盘制作
模块一 西瓜切割
模块二 苹果切割
模块三 橙子切割
模块四 橘子切割
模块五 组合
学生活动设计
项目二 杯饰制作
模块一 挂霜制作
模块二 柠檬制作
模块三 橙子制作
模块四 组合
学生活动设计
项目三 鸡尾酒制作
模块一 调和法
模块二 摇和法
模块三 兑和法
模块四 搅和法
学生活动设计
项目四 能力考核
学生活动设计
素质篇
第四单元 从业素质
项目一 岗位素质
模块一 吧台服务员素质
模块二 调酒师素质
学生活动设计
项目二 岗位礼仪
模块一 吧台服务员礼仪
模块二 调酒师礼仪
学生活动设计
项目三 岗位要求
模块一 岗位职责
模块二 工作程序
学生活动设计
项目四 岗位英语
学生活动设计
参考文献
