现代饭店房务运营与管理 / 21世纪高等学校旅游管理专业本科系列教材
￥48.00定价
作者： 刘伟
出版时间：2009-06
出版社：中国旅游出版社
- 中国旅游出版社
- 9787503237652
- 85377
- 43154995-5
- 2009-06
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理学
- 本科
内容简介
内容新颖，方法实用。对于学生或新员工来说，它是一部难得的教科书，可以指导员工迅速进入角色；对于房务管理人员来说，它也是一部难得的案头工作手册，遇到工作难题的时候翻开看看，或许能找到其中的答案。本酒店已经决定把此书作为员工的培训用书，并在实践中证明其有效性和可操作性。此书的很多管理方法和理论可以跟世界著名酒店管理集团相比，相信对国内其他酒店都有很强的指导意义。
思路宽广，理论性强。本书总结了众多人的智慧，从不同的角度，深人浅出地概述了酒店房务管理的复杂性和可操作性。让人们从日常的琐碎事务中找到问题的所在，并提出解决问题的办法。作者还对国内外未来酒店管理的发展趋势进行了阐述，并引入了先进的酒店管理理念。
层次清晰，可读性强。本书作者不愧为笔耕多年的强者。酒店工作如此繁杂，他硬是能够把它梳理得有条有理，让人不得不一气读完，这在类似教科书中也是非常难得的杰作。此外，本书在编写体例、排版等方面也都有重大突破。为了增强可读性，每章都引入了酒店管理的案例，以帮助读者加深理解著作内容，通过案例，在理论与实践之间搭起桥梁。
图文并茂，信息丰富。除了丰富的正文内容以外，本书还在附录中为读者提供了大量实用的管理表格等资料，并增加了很多计算机管理的内容，充分体现了内容的先进性和科学性。尤其是“经理的困惑”部分，更是给人以耳目一新的感觉。我们酒店也有两名部门经理参与了此书中“经理的困惑”的答复，希望以此为平台，与酒店同人进行交流，也希望对本书的广大读者有所启发。
思路宽广，理论性强。本书总结了众多人的智慧，从不同的角度，深人浅出地概述了酒店房务管理的复杂性和可操作性。让人们从日常的琐碎事务中找到问题的所在，并提出解决问题的办法。作者还对国内外未来酒店管理的发展趋势进行了阐述，并引入了先进的酒店管理理念。
层次清晰，可读性强。本书作者不愧为笔耕多年的强者。酒店工作如此繁杂，他硬是能够把它梳理得有条有理，让人不得不一气读完，这在类似教科书中也是非常难得的杰作。此外，本书在编写体例、排版等方面也都有重大突破。为了增强可读性，每章都引入了酒店管理的案例，以帮助读者加深理解著作内容，通过案例，在理论与实践之间搭起桥梁。
图文并茂，信息丰富。除了丰富的正文内容以外，本书还在附录中为读者提供了大量实用的管理表格等资料，并增加了很多计算机管理的内容，充分体现了内容的先进性和科学性。尤其是“经理的困惑”部分，更是给人以耳目一新的感觉。我们酒店也有两名部门经理参与了此书中“经理的困惑”的答复，希望以此为平台，与酒店同人进行交流，也希望对本书的广大读者有所启发。
目录
前言
第1章 客房部概述
客房部的地位作用及主要任务
客房类型与客房设备
第2章 客房设计与装修
客房设计与装修的一般原则
客房设计与装修的发展趋势
智能技术在酒店设计与装修中的应用
特色客房
第3章 客房组织管理
客房部组织机构
客房定员
客房部经理
楼层主管
楼层领班
第4章 客房部管家系统
房态的控制与统计
客房消费与在住客人查询
遗留物品与租借物品管理
第5章 客房服务质量管理
客房服务的组织模式
房务中心的管理
客房服务项目及其服务规程
客人类型和服务方法
提高客房服务质量的途径
客房部与酒店其他部门的协凋
客房部常见问题与对策
第6章 客房贴身管家与个性化服务
客房部个性化服务
客房贴身管家
第7章 客房卫生管理
客房清扫作业管理
客房计划卫生
客房清洁质量的控制
公共区域的清洁保养
第8章 棉织品及洗衣房管理
棉织品管理
洗衣房管理
第9章 客房部成本控制
客房物品与设备管理
客房设施设备的清洁保养
客用品的管理
第10章 客房部预算与“保本点，，分析
客房部预算
客房“保本点”分析
第11章 客房部安全管理
客房部主要安全问题及其防范
火灾的预防、通报及扑救
顾客人身和财物安全的责任问题及饭店的权利和义务
第12章 客房部人力资源管理
客房员工的素质要求
员工服务意识的培养与职业道德教育
客房部员工的培训
客房部员工激励
客房管理人员的管理艺术
对客房部员工的考核与工作评估
第13章 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
酒店客房的绿色管理
附录
一、客房部常用英语
二、客房部常用管理表格
三、客房部标准工作程序
四、《旅游饭店星级划分与评定》GB／T 14308—2003——不同星级酒店的硬件设施和软件服务要求
五、中国饭店行业服务礼仪规范(有关前厅与客房部分)
六、《××酒店暗访及管理咨询报告》
七、2007年度全球饭店集团排行榜(前十名)
参考文献
第1章 客房部概述
客房部的地位作用及主要任务
客房类型与客房设备
第2章 客房设计与装修
客房设计与装修的一般原则
客房设计与装修的发展趋势
智能技术在酒店设计与装修中的应用
特色客房
第3章 客房组织管理
客房部组织机构
客房定员
客房部经理
楼层主管
楼层领班
第4章 客房部管家系统
房态的控制与统计
客房消费与在住客人查询
遗留物品与租借物品管理
第5章 客房服务质量管理
客房服务的组织模式
房务中心的管理
客房服务项目及其服务规程
客人类型和服务方法
提高客房服务质量的途径
客房部与酒店其他部门的协凋
客房部常见问题与对策
第6章 客房贴身管家与个性化服务
客房部个性化服务
客房贴身管家
第7章 客房卫生管理
客房清扫作业管理
客房计划卫生
客房清洁质量的控制
公共区域的清洁保养
第8章 棉织品及洗衣房管理
棉织品管理
洗衣房管理
第9章 客房部成本控制
客房物品与设备管理
客房设施设备的清洁保养
客用品的管理
第10章 客房部预算与“保本点，，分析
客房部预算
客房“保本点”分析
第11章 客房部安全管理
客房部主要安全问题及其防范
火灾的预防、通报及扑救
顾客人身和财物安全的责任问题及饭店的权利和义务
第12章 客房部人力资源管理
客房员工的素质要求
员工服务意识的培养与职业道德教育
客房部员工的培训
客房部员工激励
客房管理人员的管理艺术
对客房部员工的考核与工作评估
第13章 21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
21世纪酒店客房经营管理的发展趋势
酒店客房的绿色管理
附录
一、客房部常用英语
二、客房部常用管理表格
三、客房部标准工作程序
四、《旅游饭店星级划分与评定》GB／T 14308—2003——不同星级酒店的硬件设施和软件服务要求
五、中国饭店行业服务礼仪规范(有关前厅与客房部分)
六、《××酒店暗访及管理咨询报告》
七、2007年度全球饭店集团排行榜(前十名)
参考文献
