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食品试验设计与数据处理

￥46.00定价

作者：陈林林

出版时间：2017-02

出版社：中国轻工业出版社

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试读

基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518411863
版次：1-4
图书编号：80167
本季征订号：48255994-5
开本：16开
出版时间：2017-02
页数：340
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS207
适用专业：食品科学与工程
适用分级：本科

作者简介

陈林林，女，1979年1月生，黑龙江省哈尔滨市人，博士，副教授，硕士生导师。主要从事食品安全及生物催化方面的教学和科研。研究方向为生物催化。主持哈尔滨市应用技术研究与开发项目“两相体系手性内酯的酶法动态动力学拆分”。参与国家自然科学基金“基于甲烷氧化菌素修饰电极的颗粒性甲烷单加氧酶催化甲烷氧化研究”，“甲烷氧化菌铜捕获机理研究”和“甲烷氧化菌素介导纳米金合成及催化活性研究”，教育部优秀人才支持计划，黑龙江省杰出青年基金“食品添加剂的生物催化制造”，黑龙江省应用技术研究与开发计划项目“2-芳基丙酸类药物的酶催化手性拆分”，黑龙江省教育厅重点项目“甲烷氧化菌素的生物合成表征及抗氧化研究”等项目的研究。目前在国内外核心学术期刊发表论文50余篇（其中SCI收录8篇、EI收录6篇）。副主编《焙烤工艺学》《食品生物化学》两部。科研成果“甲烷氧化菌的铜捕获机理及催化反应化学研究”“甲烷氧化菌生物催化转化的基础研究” 获黑龙江省科技奖获二等奖（2014），黑龙江省高校科学技术二等奖（2012），“生物酶催化反应化学研究”获黑龙江省自然科学三等奖（2011），“生物酶催化反应化学研究”获黑龙江省高校科学技术一等奖（2011）；研究论文“Lipase-catalyzed synthesis of ferulyl oleins in solvent-free medium”获第十二届黑龙江省自然科学技术学术成果奖一等奖（2011）；“新型食品包装材料PHB的生物合成”获中国食品科学技术学会科技创新一等奖（2007）。

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内容简介

本书介绍目前在国内外最常用、最有效的几种优化试验设计方法与数据分析的基本原理，结合大量实例介绍其在化工、食品、制药、生物、材料、轻工、环境、农林等众多领域中的应用，并加入计算机在试验数据处理中的强大功能。主要内容包括试验设计与数据处理基本概念及误差控制，方差分析法，回归分析法，单因素试验优选法，正交试验设计方法，均匀试验设计方法，回归正交设计和配方试验设计方法及应用分析软件在数据分析中的应用等。本书信息量大，图文并茂，实例丰富，注重理论联系实际，力求深入浅出，重点突出。

第一章绪论
第一节试验设计与数据处理的概念和性质
第二节试验设计与数据处理的发展历史与应用现状!
第三节试验设计在科学研究中的地位与作用
第四节食品科学试验的特点与要求
第二章试验设计与数据分析基础
第一节试验设计常用术语与基本原则
第二节试验数据的测量与误差
第三节试验数据的有效数字表达及特征数
习题
第三章试验数据的统计假设检验
第一节统计假设检验基本术语
第二节统计假设检验的基本原理与基本步骤
第三节样本特征数的假设检验
第四节计算机软件在误差分析中的应用
习题
第四章试验数据的方差分析
第一节单因素试验方差分析
第二节双因素试验方差分析
第三节计算机软件在方差分析中的应用
习题
第五章试验数据的回归分析
第一节基本概念
第二节一元线性回归分析
第三节多元线性回归分析
第四节计算机软件在回归分析中的应用
习题
第六章单因素试验优选法
第一节均分法
第二节平分法
第三节黄金分割法
第四节分数法
第五节抛物线法
第六节分批试验法
第七节逐步提高法
第八节多峰情况
习题
第七章正交试验设计
第一节正交表的概念与类型
第二节正交试验设计基本步骤
第三节正交试验设计结果直观分析
第四节正交试验结果方差分析
第五节ＳＰＳＳ在正交试验结果分析中的应用
习题
第八章均匀试验设计
第一节均匀试验设计概述
第二节均匀设计表
第三节均匀试验设计基本方法
第四节均匀试验实例及计算机软件在结果分析中的应?
习题
第九章回归试验设计
第一节一次回归正交设计
第二节二次回归组合设计
第三节二次回归旋转设计
习题
第十章配方试验设计
第一节配方试验设计概述
第二节单纯形配方设计
第三节配方均匀设计
习题
附录一统计处理软件
一、ＳＡＳ简介
二、ＳＴＡＴＡ简介
三、ＳＰＳＳ简介
四、Ｍｉｎｉｔａｂ简介
五、Ｍａｔｌａｂ简介
六、Ｏｒｉｇｉｎ简介
附表１ｔ界值表
附表２秩和检验Ｔ界值表
附表３配对秩和检验Ｔ界值表
附表４χ２界值表
附表５Ｆ界
附表６格拉布斯临界值表
附表７狄克逊检验的临界值Ｄ（α，ｎ）表
附表８ｔ检验法的系数ｋ（α，ｎ）
附表９总体均数μ置信区间
附表１０Ｄｕｎｎｅｔｔ－ｔ界值表
附表１１相关系数ｒ界值表
附表１２Ｓｐｅａｒｍａｎ等级相关ｒｓ界值表
附表１３Ｋｅｎｄａｌｌ等级相关ｒｋ界值表
附表１４常用正交表
附表１５均匀试验设计表
参考文献