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餐饮服务技能实训（第2版） / 中等职业教育课程改革创新教材，中等职业教育旅游服务类专业规划教材

￥30.00定价

作者：毛慎琦

出版时间：2018-03

出版社：机械工业出版社

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基本信息评价

出版社：机械工业出版社
ISBN：9787111397298
版次：2-8
图书编号：77278
本季征订号：40255761-5
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2018-03
千字：199
页数：124
学科分类1：管理学
学科分类2：工商管理
中图分类编号：F719.3
适用专业：高星级饭店运营与管理
适用分级：中职

内容简介

电子课件

第2版前言
第1版前言
绪论餐饮服务人员的基本素质
项目一托盘训练
任务一托盘技法训练

项目二餐巾折花训练
任务一餐巾折花的基本技法训练
任务二餐巾花的折叠训练

项目三摆台训练
任务一中餐摆台训练
任务二西餐摆台训练

项目四斟酒训练
任务斟酒技法训练

项目五中餐上菜与分菜训练
任务一中餐上菜
任务二中餐分菜

附录
附录A 餐巾盘花图谱14种
附录B 餐巾杯花图谱20种
参考文献