客房服务与管理（另配教学资源）
作者： 文蓉
出版时间：2016-08-25
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040439847
- 1版
- 75994
- 64253821-9
- 平装
- 16开
- 2016-08-25
- 300
- 250
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游管理
- 高职
本书是在进行了充分的市场调研、长期从事客房服务与管理的理论和实践研究的基础上，结合教学现状及学生认知水平编写而成的。
本书的主要内容包括七个项目： 认知酒店客房部、客房产品的设计布置、客房清洁服务管理、客房对客服务管理、客房安全管理、客房部门资产管理和成本控制、客房部的劳动管理。全书以培养学生专业技能和综合职业能力为主，理实结合，突出工作任务能力的训练，辅以案例、情景教学。
本书既可作为高等职业院校酒店管理与相关专业的教学用书，也可作为酒店管理人员和相关从业者的参考用书。
项目一认知酒店客房部001
任务一客房部的地位及主要任务002
任务二客房部组织机构和岗位设置003
任务三客房部的业务分工009
任务四客房部与其他部门之间的关系009
任务五客房服务员的素质要求012
项目二客房产品的设计布置014
任务一客房产品的设计原则014
任务二客房室内功能布局及陈设布置016
任务三特殊客房楼层的配置020
任务四新型酒店客房023
项目三客房清洁服务管理026
任务一清洁设备与清洁剂026
任务二客房清洁卫生034
任务三公共区域清洁保养044
任务四客房清洁质量管理049
任务五洗衣房与布件房运行051
项目四客房对客服务管理060
任务一客房服务的组织模式060
任务二客房接待服务项目及内容064
任务三客房服务质量管理071
任务四客人投诉的处理079
项目五客房安全管理094
任务一客房安全基础095
任务二客房安全管理099
项目六客房部门资产管理和成本控制109
任务一客房设备管理110
任务二客房用品的控制112
任务三布件的管理和控制114
任务四客房预算的编制119
任务五客房成本控制及经营效益分析121
项目七客房部的劳动管理129
任务一人员的配备和安排129
任务二人员的选择、培训与评估134
附录客房部日常用语英汉对照表146
参考文献150
