- 浙江大学出版社
- 9787308164283
- 73461
- 51187003-2
- 小16开
- 2017-09
- 理学
- 生物学
- R247.1
- 农业资源利用
- 本科
内容简介
本书分为五章：茶的健康因子；茶的饮用；茶的药用；茶的食用；茶的日用。从茶的养生记载展开，介绍了茶的保健成分、保健产品、茶健康成分要点、茶食品的制备原理、茶食品加工案例、茶食品的配方、茶食品问题。可作为本科生通识教材，也可作为一般图书市场销售。
目录
第一章 茶的起源与种类
第一节 茶树的起源及茶的利用
一、茶树的起源与原产地
二、茶的发现与利用
第二节 茶的发展与种类
一、历代茶叶的发展
二、茶的种类和名茶
第二章 茶的营养与健康
第一节 茶叶的营养知识
一、茶叶中的蛋白质及氨基酸
二、茶叶中的生物碱
第二节 茶叶维生素及矿物质
一、茶叶维生素
二、茶叶矿质元素
第三节 茶多酚与茶色素
一、茶多酚
二、茶色素
第四节 茶多糖和有机酸
一、茶多糖
二、有机酸
第三章 不同茶类的养生功效
第一节 绿茶的养生作用
一、茶多酚的抗氧化作用
二、茶多酚的抗肿瘤作用
三、茶多酚对心血管疾病的作用
第二节 乌龙茶的养生作用
一、乌龙茶的减肥作用
二、乌龙茶的抗氧化作用
三、乌龙茶的降血脂、降血糖、降血压功效
四、乌龙茶的防癌抗癌、抗突变作用
五、乌龙茶的抗过敏作用
六、乌龙茶的美容护肤功效
第三节 红茶的养生作用
一、茶黄素的抗氧化作用
二、茶黄素的抗肿瘤作用
三、茶黄素预防心脑血管疾病
第四节 黑茶的养生作用
一、黑茶对肠胃道的调节作用
二、黑茶的降脂减肥作用
三、黑茶的抗氧化及防癌作用
四、黑茶的抑茵护齿作用
第五节 白茶的养生作用
一、独特的杀菌和消炎功效
二、延缓皮肤衰老和护肤美容作用
三、提神消疲、增强机体免疫力作
四、降血脂和血糖作用
第六节 其他茶类的养生作用
第四章 茶艺与茶道
第一节 茶艺的历史
一、煎茶茶艺
二、点茶茶艺
三、泡茶茶艺
第二节 茶艺之修“行”——流程规范
一、茶艺修“行”之礼仪
二、茶艺流程规范
第三节 茶道之修“心”
第四节 茶俗简介
第五章 科学饮茶
第一节 享用饮茶
第二节 合理选茶
一、茶叶食品分级
二、茶叶品质鉴别
第三节 科学饮茶
第四节 茶灸
第五节 茶之水、具和法
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
第六章 茶的妙用
第一节 茶的药品和保健品
一、茶的药品
二、茶的保健食品
三、茶多酚胶囊延缓衰老动物试验
第二节 茶在食品中的妙用
第三节 民间茶疗
第四节 茶叶日化用品
一、手工抹茶肥皂
二、手工茶花皂
三、茶花和茶籽洗手液
四、抹茶茶花面膜
五、茶口罩
六、高分子包埋茶叶枕
七、茶毛巾
参考文献
第一节 茶树的起源及茶的利用
一、茶树的起源与原产地
二、茶的发现与利用
第二节 茶的发展与种类
一、历代茶叶的发展
二、茶的种类和名茶
第二章 茶的营养与健康
第一节 茶叶的营养知识
一、茶叶中的蛋白质及氨基酸
二、茶叶中的生物碱
第二节 茶叶维生素及矿物质
一、茶叶维生素
二、茶叶矿质元素
第三节 茶多酚与茶色素
一、茶多酚
二、茶色素
第四节 茶多糖和有机酸
一、茶多糖
二、有机酸
第三章 不同茶类的养生功效
第一节 绿茶的养生作用
一、茶多酚的抗氧化作用
二、茶多酚的抗肿瘤作用
三、茶多酚对心血管疾病的作用
第二节 乌龙茶的养生作用
一、乌龙茶的减肥作用
二、乌龙茶的抗氧化作用
三、乌龙茶的降血脂、降血糖、降血压功效
四、乌龙茶的防癌抗癌、抗突变作用
五、乌龙茶的抗过敏作用
六、乌龙茶的美容护肤功效
第三节 红茶的养生作用
一、茶黄素的抗氧化作用
二、茶黄素的抗肿瘤作用
三、茶黄素预防心脑血管疾病
第四节 黑茶的养生作用
一、黑茶对肠胃道的调节作用
二、黑茶的降脂减肥作用
三、黑茶的抗氧化及防癌作用
四、黑茶的抑茵护齿作用
第五节 白茶的养生作用
一、独特的杀菌和消炎功效
二、延缓皮肤衰老和护肤美容作用
三、提神消疲、增强机体免疫力作
四、降血脂和血糖作用
第六节 其他茶类的养生作用
第四章 茶艺与茶道
第一节 茶艺的历史
一、煎茶茶艺
二、点茶茶艺
三、泡茶茶艺
第二节 茶艺之修“行”——流程规范
一、茶艺修“行”之礼仪
二、茶艺流程规范
第三节 茶道之修“心”
第四节 茶俗简介
第五章 科学饮茶
第一节 享用饮茶
第二节 合理选茶
一、茶叶食品分级
二、茶叶品质鉴别
第三节 科学饮茶
第四节 茶灸
第五节 茶之水、具和法
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
第六章 茶的妙用
第一节 茶的药品和保健品
一、茶的药品
二、茶的保健食品
三、茶多酚胶囊延缓衰老动物试验
第二节 茶在食品中的妙用
第三节 民间茶疗
第四节 茶叶日化用品
一、手工抹茶肥皂
二、手工茶花皂
三、茶花和茶籽洗手液
四、抹茶茶花面膜
五、茶口罩
六、高分子包埋茶叶枕
七、茶毛巾
参考文献
