食品营养与检测专业人才培养方案与课程标准汇编（双色印制）
￥33.00定价
作者： 刘靖
出版社：中国农业出版社
- 中国农业出版社
- 9787109173248
- 73080
- 工学
- 机械工程
- 未分类
- 食品类
- 高职
内容简介
《食品营养与检测专业人才培养方案与课程标准》是我院食品营养与检测专业在国家示范性高等职业院校建设中的探索性成果，内容包括食品营养与检测专业人才培养方案和专业课程标准，由食品科技学院骨干教师、行业企业技术专家共同开发完成。在开发过程中，借鉴了项目课程以及其他示范校的先进职业教育课程开发理念，与行业企业深度融合，对本专业的岗位需求、工作任务和职业能力进行调研、分析和总结，以行业、企业需求确定人才培养目标，围绕职业工作岗位，以培养学生职业岗位能力为主线，开发了基于工作过程的教学与生产相结合、技能培养与知识培养相结合、能力培养和素质教育相结合的人才培养方案。根据职业岗位的能力要求，引入食品安全国家标准和食品职业资格相关标准，与相关行业企业共同构建基于工作过程的理实一体化项目课程体系，对课程的教学内容、教学方式和评价标准等方面进行了全面的设计，制定了相应的课程标准。
目录
序
前言
1 人才培养方案
1．1 2012级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制高职）
1．2 2011级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制高职）
1．3 2010级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制高职）
2 职业技术课课程标准
2．1 食品生物化学课程标准
2．2 食品理化检测技术课程标准
2．3 食品加工单元操作课程标准
2．4 食品质量与安全控制技术课程标准
2．5 食品微生物检测技术课程标准
2．6 食品标准与法规课程标准
2．7 乳品加工与检测技术课程标准
2．8 食品营养与卫生课程标准
2．9 食品添加剂应用与检测技术课程标准
2．10 肉品加工与检测技术课程标准
2．11 食品理化检验实训课程标准
2．12 食品加工实训课程标准
2．13 食品质量与安全控制实训课程标准
2．14 食品微生物实训课程标准
3 职业拓展课课程标准
3．1 食品感官评定课程标准
3．2 食品包装课程标准
3．3 食品毒理课程标准
3．4 膳食与保健课程标准
3．5 食品工厂设计课程标准
3．6 功能性食品课程标准
3．7 食品专业英语课程标准
3．8 发酵食品生产技术课程标准
3．9 饮料加工技术课程标准
前言
1 人才培养方案
1．1 2012级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制高职）
1．2 2011级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制高职）
1．3 2010级食品营养与检测专业人才培养方案（三年制高职）
2 职业技术课课程标准
2．1 食品生物化学课程标准
2．2 食品理化检测技术课程标准
2．3 食品加工单元操作课程标准
2．4 食品质量与安全控制技术课程标准
2．5 食品微生物检测技术课程标准
2．6 食品标准与法规课程标准
2．7 乳品加工与检测技术课程标准
2．8 食品营养与卫生课程标准
2．9 食品添加剂应用与检测技术课程标准
2．10 肉品加工与检测技术课程标准
2．11 食品理化检验实训课程标准
2．12 食品加工实训课程标准
2．13 食品质量与安全控制实训课程标准
2．14 食品微生物实训课程标准
3 职业拓展课课程标准
3．1 食品感官评定课程标准
3．2 食品包装课程标准
3．3 食品毒理课程标准
3．4 膳食与保健课程标准
3．5 食品工厂设计课程标准
3．6 功能性食品课程标准
3．7 食品专业英语课程标准
3．8 发酵食品生产技术课程标准
3．9 饮料加工技术课程标准
