新编动物性食品卫生学 / 全国高等院校“十二五”规划教材，农业部兽医局推荐精品教材
￥30.00定价
作者： 赵月兰
出版时间：2012-08
出版社：中国农业科学技术出版社
- 中国农业科学技术出版社
- 9787511609571
- 1版
- 66724
- 40251663-7
- 平装
- 16开
- 2012-08
- 496
- 322
- 理学
- 生物学
- S农业科学
- 生物、食品、兽医等
- 本科 高职
内容简介
内容简介本教材在内容编排上注重知识的系统性和实用性，主要介绍了动物性食品的污染与控制；肉用畜禽屠宰加工的兽医卫生监督与检验；屠畜常见传染病和寄生虫病的鉴定与安全处理；组织器官病变及肿瘤的检验与安全处理；家禽、家兔常见疫病的鉴定与安全处理；各类动物性食品的加工卫生，动物性食品安全理化学检验与微生物检验方法，食品安全国家标准及卫生评价；市场肉类卫生监督与检验；屠宰加工副产品的卫生检验，废弃品的安全处理及屠宰加工企业的消毒等。同时介绍了中华人民共和国食品安全法、病害动物和病害动物产品生物安全处理规程等。本教材内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学的需要。同时，还是基层兽医工作者、动物防疫与检疫、检测人员以及相关人员的业务参考书。
