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油脂深加工及其制品 / 河南省本科高等学校“十四五”规划教材

￥60.00定价

作者：孙尚德，马传国

出版时间：2023-12

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787518444373
版次：1-1
图书编号：464804
本季征订号：48255866-5
开本：16开
出版时间：2023-12
页数：317
适用专业：食品科学与工程类
适用分级：本科

作者简介

孙尚德，教授，博士生导师。全国粮食行业青年拔尖人才，AOCS学会中国分会理事，中国粮油学会油脂分会理事、专家组成员，河南工业大学油脂加工理论与技术团队负责人。主要从事油料油脂加工、深加工及油脂安全方面的研究，在油脂适度加工、副产物综合利用以及油脂精深加工等方面具备较扎实的理论基础与研究经验。主持国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、省重点研发和企业委托项目30余项；获得中国粮油学会青年科技奖、河南省教学成果二等奖等；发表论文150余篇，其中SCI论文110余篇，获授权发明专利7项；主编或参编教材与专著6部。

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内容简介

本书在油脂化学和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工艺效果、生产设备及品质控制等，为推动我国油脂精深加工和高质量发展提供理论与技术支撑，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。