全国大中专教材网络采选系统 - 新华国采教育网络科技有限责任公司

推荐纸质教材推荐数字资源

动物性食品卫生病原体检验

￥32.00定价

作者：钱爱东

出版时间：2012-08

出版社：中国农业出版社

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

以下为《动物性食品卫生病原体检验》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：中国农业出版社
ISBN：9787109140882
版次：1版
图书编号：56473
本季征订号：44245093-8
出版时间：2012-08
学科分类1：农学
学科分类2：畜牧学
中图分类编号：TS251.7
适用专业：兽医
适用分级：本科

内容简介

本教材分为两篇，共9章。第一篇4章，系统介绍了动物性食品卫生病原体的污染及控制、病原体检测的卫生指标及其限量标准、动物性食品病原体检验总则和技术。第二篇5章，详尽介绍了细菌、真菌、病毒和寄生虫等各种病原体的生物学特性食品卫生学意义及检验方法。其中细菌部分分为两章，一章为引起食物中毒的细菌，另一章为引起感染的细菌。

前言
绪论
第一篇　总论
　第一章　动物性食品的微生物污染与控制
  第二章  动物性食品卫生指标病原体及其限量标准
  第三章  动物性食品卫生病原体检验总则
  第四章  动物性食品卫生病原体检验技术
第二篇  各论
  第五章  食品中毒性细菌及其检验
  第六章  食品感染性病原菌的检验
  第七章  食品感染性病毒的检验
  第八章  中毒性真菌的检验
  第九章  食品感染性寄生虫的检验
附录
主要参考文献