全国大中专教材网络采选系统 - 新华国采教育网络科技有限责任公司

推荐纸质教材推荐数字资源

食品罐藏工艺学 / 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

￥59.00定价

作者：汪秋宽

出版时间：2023-08

出版社：科学出版社

以下为《食品罐藏工艺学》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030463104
版次：31
图书编号：48417
本季征订号：0049167700-1
装帧：平装
出版时间：2023-08
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程

内容简介

本书为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共分五章：罐藏容器、食品罐藏原理、水产品罐藏工艺、家畜家禽罐藏工艺、果蔬罐藏工艺。每一章都设置了案例教学和思考题。全书注重知识拓展、教学内容和手段的改进，以加深学生对所学内容的理解掌握。教材更实质性地将罐头生产工艺技术与课堂内容融合在一起，通过学习，可较透彻地理解和掌握食品罐藏工艺技术，为食品新型产品的研究开发及生产企业的技术管理奠定基础。