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出版时间：2023-04

出版社：科学出版社

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基本信息 评价
  • 科学出版社
  • 9787030745934
  • 31
  • 457633
  • 46259162-9
  • 平装胶订
  • 2023-04
  • 280
  • TS
  • 农林生命
  • 本科
内容简介
葡萄酒工艺学是研究葡萄酒原料、酿造、陈酿等理论和方法技能的科学，是葡萄与葡萄酒工程专业的学科基础课。本书是在保留第一版特色的基础上全新修订而成，以可持续发展为指导，主要论述原料及其改良、葡萄酒微生物和各类葡萄酒的酿造及质量控制等，力求科学、系统地介绍葡萄酒工艺学近年来国内外的研究成果。
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