企业财务会计 / “十四五”职业教育部委级规划教材
￥49.80定价
作者： 张雯亭，王彦杉，周纳宇
出版时间：2022-11
出版社：中国纺织出版社
纺织服装类“十四五”部委级规划教材
- 中国纺织出版社
- 9787522900582
- 1-1
- 452202
- 68257341-5
- 16开
- 2022-11
- 376
- 财务管理
- 高职
作者简介
内容简介
本教材采用模块化设计思路，按照生产实际和岗位需求设计开发课程，深入实施职业技能等级证书制度，将新技术、新工艺、新规范、典型生产案例及时纳入教学内容，突出岗位性、专业性、实用性，提高学生专业技能；将专业精神、职业精神和工匠精神融入教学任务，注重培养学生良好的职业道德和职业素养。教材介绍了果蔬制品、肉制品、乳制品、焙烤产品、粮油产品加工技术5个大模块，由各大类农产品加工制品下的具体产品构成多个教学项目。每个项目以典型农产品的加工生产为例，从学习目标、任务资讯（任务案例）、任务发布（任务组织）、任务分析、任务实施（一、原辅材料要求，二、加工工艺操作，三、主要质量问题及防（预防）治（解决）方法，四、成品质量标准及评价）等方面介绍不同农产品加工生产的技术，并有详细的专项实训，以便师生根据实际情况选择，实现教、学、做一体化。本书通俗易懂，图文并茂，可操作性强，适合作为中等职业院校、各类食品生产企业等相关专业人员进行农产品加工的参考用书，亦可用于高素质农民培育教材。
目录
（目录仅供参考，请以实书为准）
项目一 果蔬产品加工１
任务一 果蔬干制品加工１
任务二 果脯果酱加工１０
任务三 果汁加工２１
任务四 水果罐头加工３８
任务五 蔬菜腌制５２
任务六 果蔬速冻６５
任务七 葡萄酒加工７７
任务八 果醋加工８６
任务九 啤酒加工９８
参考文献１１８
项目二 肉制品加工１
任务一 冷鲜肉加工１
任务二 熏烧烤肉制品加工１４
任务三 酱卤肉制品加工２４
任务四 腌腊肉制品加工３３
任务五 肉干制品加工４７
参考文献５６
项目三 乳制品加工１
任务一 液态乳加工１
任务二 乳粉加工１４
任务三 酸奶加工２５
任务四 奶酪加工３７
参考文献４９
项目四 焙烤产品加工１
任务一 面包加工１
任务二 蛋糕加工９
任务三 糕点加工１７
任务四 馕加工２５
参考文献３４
项目五 粮油产品加工１
任务一 小麦粉加工１
任务二 生干面制品加工１３
任务三 生湿面制品加工２０
任务四 稻谷加工２８
任务五 米粉加工３５
任务六 大豆食品加工４１
任务七 方便面加工５４
任务八 植物油脂加工６２
参考文献８５
项目一 果蔬产品加工１
任务一 果蔬干制品加工１
任务二 果脯果酱加工１０
任务三 果汁加工２１
任务四 水果罐头加工３８
任务五 蔬菜腌制５２
任务六 果蔬速冻６５
任务七 葡萄酒加工７７
任务八 果醋加工８６
任务九 啤酒加工９８
参考文献１１８
项目二 肉制品加工１
任务一 冷鲜肉加工１
任务二 熏烧烤肉制品加工１４
任务三 酱卤肉制品加工２４
任务四 腌腊肉制品加工３３
任务五 肉干制品加工４７
参考文献５６
项目三 乳制品加工１
任务一 液态乳加工１
任务二 乳粉加工１４
任务三 酸奶加工２５
任务四 奶酪加工３７
参考文献４９
项目四 焙烤产品加工１
任务一 面包加工１
任务二 蛋糕加工９
任务三 糕点加工１７
任务四 馕加工２５
参考文献３４
项目五 粮油产品加工１
任务一 小麦粉加工１
任务二 生干面制品加工１３
任务三 生湿面制品加工２０
任务四 稻谷加工２８
任务五 米粉加工３５
任务六 大豆食品加工４１
任务七 方便面加工５４
任务八 植物油脂加工６２
参考文献８５
