必威手机官网电话客服-‌贵宾专车

推荐纸质教材推荐数字资源

食品贮藏保鲜技术（第3版） / 高职高专食品类专业规划教材

￥36.00定价

作者：于海杰

出版时间：2021-11

出版社：武汉理工大学出版社

以下为《食品贮藏保鲜技术（第3版）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：武汉理工大学出版社
ISBN：9787562965152
版次：3版
图书编号：429875
本季征订号：68255100-7
出版时间：2021-11
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
适用专业：食品类
适用分级：高职

内容简介

本书主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜，食品气调贮藏保鲜技术，食品低温贮藏保鲜技术，食品的罐藏技术，食品的干制贮藏保鲜技术，食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术。
本书内容系统、翔实，前沿性、实践性和适用性强，可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。