第1章生命现象的化学基础(6)

1.1细胞的分子构成与类型(6)

1.1.1细胞的化学基础(6)

1.1.2细胞类型与结构(9)

1.2生物膜的结构、功能与应用(10)

1.2.1生物膜的结构(11)

1.2.2生物膜的功能(15)

1.2.3生物膜与膜工程(17)

思考题(18)

第2章糖化学(19)

2.1概述(19)

2.1.1糖的结构和分类(19)

2.1.2糖的命名方法(20)

2.1.3糖的生物学功能(20)

2.2单糖(21)

2.2.1单糖的结构(21)

2.2.2单糖的理化性质(26)

2.2.3单糖的衍生物(31)

2.3寡糖(33)

2.3.1寡糖的结构(33)

2.3.2寡糖的性质(33)

2.3.3常见的寡糖(34)

2.4多糖(36)

2.4.1同多糖(36)

2.4.2杂多糖(41)

2.5复合糖(44)

思考题(46)

第3章脂质化学(47)

3.1概述(47)

3.1.1脂质的概念(47)

3.1.2脂质的分类(47)

3.1.3脂质的生理功能(47)

3.2脂肪与脂肪酸(48)

3.2.1脂肪的概念(48)

3.2.2脂肪的结构(48)

3.2.3脂肪的理化性质(49)

3.2.4脂肪酸(51)

3.3复合脂质(54)

3.3.1磷脂(54)

3.3.2糖脂(58)

3.4衍生脂类(59)

3.4.1固醇(59)

3.4.2其他衍生脂类(62)

思考题(63)

第4章蛋白质化学(64)

4.1概述(64)

4.1.1蛋白质的概念(64)

4.1.2蛋白质的分类(64)

4.1.3蛋白质的生物学功能(65)

4.1.4蛋白质的组成(67)

4.2氨基酸(67)

4.2.1氨基酸的结构与分类(67)

4.2.2氨基酸的重要理化性质(71)

4.3肽(78)

4.3.1肽键及肽链(78)

4.3.2肽的命名及结构(78)

4.3.3天然存在的活性肽(79)

4.4蛋白质的分子结构(81)

4.4.1蛋白质的一级结构(81)

4.4.2蛋白质的二级结构(86)

4.4.3超二级结构和结构域(91)

4.4.4蛋白质的三级与四级结构(92)

4.4.5维持蛋白质构象的作用力(94)

4.4.6蛋白质结构与功能的关系(96)

4.5蛋白质的性质(99)

4.5.1两性解离和等电点(99)

4.5.2大分子及胶体性质(100)

4.5.3沉淀作用(102)

4.5.4变性与复性(102)

4.5.5颜色反应(103)

4.6蛋白质分离与多肽合成(104)

4.6.1蛋白质分离技术(104)

4.6.2多肽的人工合成(107)

思考题(109)

第5章酶化学(111)

5.1概述(111)

5.1.1酶的概念和作用(111)

5.1.2酶催化作用的特点(112)

5.1.3酶的命名与分类(115)

5.1.4酶的化学本质(118)

5.2酶的结构(119)

5.2.1酶的结构特点(119)

5.2.2与酶催化作用相关的结构特点(122)

5.3酶的催化作用机制(125)

5.3.1酶促反应的本质(125)

5.3.2酶的催化机制——中间产物学说(126)

5.3.3酶与底物的结合(126)

5.3.4酶反应的高效性机制(128)

5.4酶促反应动力学(130)

5.4.1底物浓度对酶促反应速率的影响(130)

5.4.2酶浓度对酶促反应速率的影响(135)

5.4.3pH值对酶促反应速率的影响(135)

5.4.4温度对酶促反应速率的影响(137)

5.4.5激活剂对酶促反应速率的影响(137)

5.4.6抑制剂对酶促反应速率的影响(138)

5.4.7双底物反应(146)

5.5酶活性的调节控制(148)

5.5.1别构调节(148)

5.5.2可逆的共价修饰调节(151)

5.5.3同工酶(151)

5.5.4酶原激活(152)

5.6酶的制备与活力测定(153)

5.6.1酶的分离纯化(153)

5.6.2酶活力的测定(153)

思考题(155)

第6章核酸化学(157)

6.1概述(157)

6.1.1染色体、基因和DNA(157)

6.1.2核酸的分类与功能(158)

6.1.3核酸的化学组成(159)

6.2核苷酸(159)

6.2.1碱基(159)

6.2.2核糖(160)

6.2.3核苷(160)

6.2.4核苷酸的化学组成(161)

6.2.5核苷酸的性质(162)

6.2.6核苷酸衍生物(164)

6.3DNA的结构与功能(166)

6.3.1DNA的一级结构(166)

6.3.2DNA的二级结构(166)

6.3.3DNA的三级结构(171)

6.4RNA的结构与功能(173)

6.4.1RNA的一级结构(173)

6.4.2RNA的空间结构(174)

6.4.3RNA的种类(176)

6.5核酸的性质(182)

6.5.1核酸的黏度和沉降特性(182)

6.5.2溶解性(182)

6.5.3核酸的显色反应(183)

6.5.4核酸的化学反应(183)

6.5.5变性、复性及杂交(184)

6.6核酸序列测定与组学研究(186)

6.6.1核酸序列的测定(186)

6.6.2基因组学与转录组学(187)

思考题(188)

第7章维生素化学(190)

7.1概述(190)

7.2脂溶性维生素(191)

7.3水溶性维生素(194)

思考题(200)

第8章激素化学(201)

8.1激素的作用机制(202)

8.2主要激素的化学与生理功能(206)

思考题(211)

第9章生物氧化(212)

9.1概述(212)

9.1.1生物氧化的特点和方式(212)

9.1.2参与生物氧化的酶类(214)

9.1.3生物系统的高能化合物(216)

9.2生物氧化系统(218)

9.2.1呼吸链(218)

9.2.2呼吸链的电子传递(223)

9.3氧化磷酸化(227)

9.3.1ATP酶复合体(227)

9.3.2ATP合成反应(229)

9.3.3电子传递反应和ATP合成偶联机制(230)

9.3.4氧化磷酸化的解偶联和抑制作用(232)

思考题(233)

第10章糖代谢(234)

10.1概述(234)

10.1.1多糖及寡糖的降解(234)

10.1.2糖的消化和吸收(240)

10.1.3糖的中间代谢(240)

10.2糖的无氧分解(243)

10.2.1糖酵解的反应历程(243)

10.2.2其他单糖进入糖酵解的途径(247)

10.2.3糖酵解的调节(249)

10.2.4糖酵解与发酵(250)

10.2.5乙醇发酵(251)

10.2.6甘油发酵(252)

10.2.7同型乳酸发酵(253)

10.3糖的有氧分解(254)

10.3.1乙酰CoA的形成(254)

10.3.2三羧酸循环(256)

10.3.3TCA循环的生物学意义(260)

10.3.4TCA循环的补偿途径(261)

10.3.5柠檬酸发酵(263)

10.4糖有氧分解的代谢支路(264)

10.4.1单磷酸己糖途径(HMP途径)(264)

10.4.2HMP途径的生物学意义(267)

10.4.3异型乳酸发酵(268)

10.4.4细菌乙醇发酵(269)

10.5糖的合成代谢(271)

10.5.1糖原的生物合成(271)

10.5.2糖异生作用(272)

思考题(274)

第11章脂质降解与脂肪酸代谢(275)

11.1概述(275)

11.1.1脂质的消化、吸收和运输(275)

11.1.2脂肪的分解与合成(277)

11.2脂肪酸氧化(279)

11.2.1脂肪酸的β氧化(279)

11.2.2脂肪酸的其他氧化途径(282)

11.2.3酮体的代谢(283)

11.2.4脂肪酸合成(286)

11.3磷脂和胆固醇代谢(292)

11.3.1磷脂代谢(292)

11.3.2胆固醇代谢(297)

思考题(302)

第12章蛋白质降解与氨基酸代谢(303)

12.1蛋白质降解与蛋白质营养(303)

12.1.1氮源与氨基酸库(303)

12.1.2蛋白质的酶促水解(305)

12.2氨基酸分解代谢的共同途径(307)

12.2.1氨基酸的脱氨基作用(307)

12.2.2氨基酸的脱羧基及氨基和羧基的共同脱除(313)

12.2.3氨基酸降解产物的代谢(315)

12.3氨基酸合成代谢(319)

12.3.1概述(319)

12.3.2氨基酸合成的公共途径(319)

12.3.3氨基酸的生物合成途径(320)

12.4谷氨酸发酵及生物体物质代谢的相互关系(325)

12.4.1谷氨酸发酵(325)

12.4.2糖、脂肪、蛋白质代谢的相互关系(327)

思考题(328)

第13章核酸降解与核苷酸代谢(329)

13.1核酸的降解(329)

13.1.1核酸的消化与吸收(329)

13.1.2核酸降解中的酶类(329)

13.2核苷酸的分解代谢(331)

13.2.1核苷酸的降解(331)

13.2.2嘌呤碱的分解(331)

13.2.3嘧啶碱的分解(333)

13.3核苷酸的合成代谢(336)

13.3.1嘌呤核苷酸的生物合成(336)

13.3.2嘧啶核苷酸的生物合成(341)

13.3.3脱氧核糖核苷酸的合成(344)

思考题(347)

第14章遗传信息传递(348)

14.1DNA复制(348)

14.1.1分子遗传学的中心法则(348)

14.1.2DNA复制过程相关的酶和蛋白质(349)

14.1.3DNA复制方式(352)

14.1.4DNA复制过程(354)

14.1.5DNA损伤与修复(355)

14.1.6RNA指导下的DNA合成(359)

14.2RNA的生物合成(360)

14.2.1RNA聚合酶与转录因子(360)

14.2.2基因转录的过程(363)

14.2.3基因转录的方式(367)

14.2.4转录后核糖核酸链的加工(367)

14.2.5RNA的复制合成(372)

14.3核酸技术(373)

14.3.1聚合酶链式反应技术(373)

14.3.2重组DNA技术(376)

14.3.3核酸分子杂交(377)

14.3.4基因定点突变技术(379)

14.3.5核酸探针(379)

14.3.6基因编辑技术(380)

14.3.7DNA纳米自组装技术(381)

思考题(381)

第15章蛋白质合成(383)

15.1蛋白质合成的物质条件(383)

15.1.1密码子(383)

15.1.2核糖体(386)

15.1.3tRNA(388)

15.1.4mRNA(389)

15.1.5蛋白质因子(389)

15.2蛋白质合成过程(391)

15.2.1氨基酸的活化(391)

15.2.2肽链合成的起始与延伸(392)

15.2.3肽链合成的终止(395)

15.2.4真核细胞蛋白质合成的特点(396)

15.3合成后的加工修饰(398)

15.3.1一级结构的加工修饰(398)

15.3.2高级结构的形成(399)

15.3.3靶向输送(400)

15.4利用基因工程技术表达蛋白质(402)

15.4.1工具酶(402)

15.4.2基因载体(404)

15.4.3目的基因的获得(406)

15.4.4重组DNA的筛选与表达(407)

思考题(410)

第16章代谢调节控制(411)

16.1概述(411)

16.1.1代谢网络(411)

16.1.2代谢的单向性(411)

16.2代谢调节(412)

16.2.1代谢调节的作用点(412)

16.2.2反馈调节(413)

16.3酶合成水平调节(416)

16.3.1酶的诱导合成(417)

16.3.2酶合成的阻遏作用(417)

16.3.3诱导与阻遏机制(418)

16.3.4乳糖操纵子结构及活性调节(422)

16.3.5全局调控蛋白CcpA的调控作用(425)

16.4代谢调控在工业生产中的指导意义(426)

16.4.1酶活性调节在工业生产中的应用(426)

16.4.2酶合成调节在工业生产中的应用(428)

思考题(429)