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食物设计

￥69.80定价

作者：周睿，杨子莹，高森孟

出版时间：2024-06

出版社：化学工业出版社

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基本信息评价

出版社：化学工业出版社
ISBN：9787122449818
图书编号：534094
出版时间：2024-06

作者简介

周睿，四川泸州人，西华大学教授。西华大学教学名师、硕士研究生导师、西华大学学术委员会委员，第十三批四川省学术和技术带头人后备人选，中共四川省委宣传部四川省传承发展中华优秀传统文化专家库青年专家，教育部学位中心评审专家，四川宜宾五粮液精美印务有限责任公司外部董事，成都澜山文化传播有限公司联合创始人、设计总监，四川省文化和旅游标准化技术委员会委员，四川省工业设计专家智库首批专家，四川省教育厅研究基地工业设计产业研究中心特聘研究员，学术桥评审专家库成员。发表学术论文120多篇，主持各级纵向课题40多项。学术H指数和G指数在四川省设计学领域的学者中名列前茅。

杨子莹，四川成都人，成都农业科技职业学院休闲旅游学院教师。从事旅游农创设计、农旅商品开发、乡村文创设计与开发等方面的教学工作，以及文化创意、食物设计与文化体验方面的研究。目前发表论文5篇，主持有厅级项目1项。

高森孟，河南焦作人，现为四川旅游学院艺术学院教师，从事产品设计、文创设计、工艺美术等方面的教学工作。主持有厅级项目3项。曾在成都文旅集团工作两年，于品牌文化部担任设计主管岗位。具有5年多的文创行业从业经验，其间设

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内容简介

这是一本立足于设计学学科和中国本土饮食文化，关于食物设计研究的著作。本书首先对食物设计的概念与内涵进行了梳理、界定和探讨。其次从设计应用角度切入，专门针对食物设计提出了“餐桌框架”维度模型，分别从官能、场景、关系、功能等方面阐述了食物设计的创新路径。对食物设计范畴的外延，诸如药食同源观念、食品包装、美食媒介设计、饮食器皿、餐饮空间逐一展开食物设计视域的分析。此外，还对美食非遗、食物主题、农创产品等在内的美食类文创产品展开了创意设计论述。同时结合价值共创理论和AIGC参与数字创意设计的视角探讨了食物设计的创新趋势、食物设计的数字化发展方向。最后，回归到本土的巴蜀文化与天府文化视域，展开对川派食物设计的实践与探索。
本书可供食物设计研究领域的人员参考，也可作为高校设计学、旅游、食品相关专业的师生参考，亦适合对食物创新与创作实践感兴趣的读者阅读。